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　　2018年被称为国潮元年，在此之前国潮是一些特定品牌的代名词；2018年之后，国潮开始变得越来越火爆，一时间各大品牌纷纷下场，做起了时尚的“弄潮儿”。

　　国潮的兴起，承载着我们名族的记忆，每个人都能从中感受绵延千年的情感共识，捡拾起诸多被时间雕琢的技法。在人的思维里，这些充满情怀的东西恰恰是最容易勾起购买欲的。

　　2017年鲍师傅成为现象级品牌以后，时隔数年，中式烘焙的热度再次爆发，在长沙爆火的虎头局渣打饼行、墨茉点心局等新中式烘焙也在快速发展。

　　将传统的中式点心以一种创新的、新潮的方式表现出来，给予它们新的生命力，让人感受到新与旧的碰撞，这正是国潮烘焙的魅力所在。

　　中式烘焙作为烘焙品类中的细分市场，它的增长速度、客单提升超过整体烘焙行业。近几年，在上海举办的大型焙烤专业展会 Bakery China，也推出了“焙烤新国潮”系列主题活动。

　　从市场上看，前有头部连锁烘焙品牌宜芝多陷入闭店潮，后有国潮烘焙墨茉点心局创办一年就达到单店估值一亿……

　　种种迹象表面，烘焙市场的竞争格局开始进入了结构化调整阶段，烘焙点心成为了这一轮投资最疯狂的品类之一，尤其是像墨茉点心局这样的新中式糕点类品牌，估值和投融资的数量都令人咋舌。

　　王森教育集团作为西点烘焙行业领军教育品牌，基于国潮的趋势，集结精英师资团队，耗时半年精准打造国潮烘焙系列课程——国潮唐菓子课程。

　　我们希望通过西点烘焙大师们对“国潮”的理解，赋予传统中式点心新的口味，以西点技法诠释中式美学，带给观众全新的感官体验。