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作者:管理员    发布于:2024-09-16 05:11    文字:【】【】【

  首页.飞鸿娱乐.首页养生水冲出夏日解暑新赛道,冰杯成为打工人必备“降温神器”,薄荷以“凉感经济”成为黑马口味。

  在与我们临近的日本,冰杯和薄荷风味已经风靡多年,辣味、梅子味、柠檬味也是夏日激发食欲的“常驻选手”。除此之外,还有许多意想不到的夏日美食搭配。

  本篇文章,就带大家来了解日本人在夏日解暑食品上还有哪些新花样?这些夏日风味营销有哪些值得学习的思路?

  前不久,日本乐天旗下的可饮用冰淇淋品牌“Coolish”,与名代富士荞麦面携手,推出了一款冰淇淋与荞麦面结合的夏日限定“Coolish冰镇酷爽荞麦面”,为消费者带来了全新的降温体验。

  据了解,套餐中每份荞麦面配有一瓶70毫升的Coolish迷你香草冰淇淋,既可以单独食用荞麦面,也可以将冰淇淋加在荞麦面上,搅拌均匀后食用,可以根据个人喜好调整冰淇淋用量,但官方建议全部加入。

  冰淇淋拌荞麦面听上去是一个奇怪的“黑暗料理”,但实际上,在背后也有它的风味搭配原理。

  名代富士荞麦面是一家以咸甜汤底为特色的面馆,加入冰淇淋后,不仅为面带来清凉感,冰淇淋的甜味还能衬托出荞麦汤的鲜味,香草味增添了汤底的风味层次,让汤底更鲜。

  在国内,也流传着许多关于冰淇淋的“黑暗”搭配,如,薯条蘸冰淇淋、冰淇淋配火鸡面。

  这种搭配之所以能够受到一部分消费者的喜爱,不仅是因为咸甜口味的搭配,还与冰淇淋中的奶香味有关。

  乳制品常常用来增加菜品的柔滑感和浓郁度,奶香味和甜味与咸味搭配还能提供独特的风味。

  海盐冰淇淋、酱油冰淇淋、火腿冰淇淋等创新口味就是利用了这个原理,还因为咸甜交织的口感吸引了一批忠实“粉丝”。

  与奶油或奶酪不同,冰淇淋还具有“冷”的质感,加入餐饮中还会带来瞬间的清凉感,在视觉和味觉上增添一丝清爽的体验,例如冰淇淋+面包、冰淇淋+披萨、油炸冰淇淋等。

  图片来源:小红书@MINno.、 @龙岩 喜外_融合餐厅、 @爱摄影的清姗

  通过与不同食材的搭配,冰淇淋能够打破传统的味觉界限,为菜肴增添新意和创意。

  作为一种灵活多变的元素,冰淇淋等乳制品正在被越来越多地应用于各种不同的美食搭配场合,打造独特的清凉风味魅力。

  不仅冰淇淋可以作为夏日甜咸口的清凉搭子,薯片等休闲零食也开始流行清爽的咸甜口。

  一方面,盐的加入能够衬托出食物原本的酸甜味,让风味层次更丰富。前段时间国内流行的水果蘸盐、水果蘸酱油也是利用了这样的原理。

  另一方面,补充盐分对于夏季十分重要。适量摄入盐分不仅可以有效补充体内流失的电解质,维持体液平衡,还能够预防中暑,实现一定的“降温”效果。

  近几年,酸甜的水果口味一直是夏季的顶流趋势,柠檬、菠萝、草莓等酸甜、清爽的水果成为夏季烘焙、零食中的常见口味。

  但Foodaily研究院在最近的全球新品洞察中发现,今年夏天,日本零食市场的夏季产品不再只是清爽的水果口味或是海盐味,而是开始流行一种“水果+海盐”的清新咸甜口味搭配。

  最常见的是柠檬x海盐,这种搭配方式在糖果、饮料中更为常见,如咸柠糖、盐分补充糖果、咸柠七。但今年,这种风味搭配也出现在膨化零食中。

  卡乐比推出了一款柚子盐柠檬味薯片,有新鲜柚子香味和柠檬的酸味,还通过添加两种不同粒径的盐增加咸味的层次;龟田制果推出一款海盐柠檬味米果,户内海盐衬托出柠檬的浓郁酸味和清爽香气,松脆爽口。

  除了柠檬,菠萝也是夏日常见的水果口味。今年,日本市场也出现了不少菠萝x海盐的风味搭配,桃哈多(东)的咸味饼干系列、丸龟制面的乌冬面丸系列都推出了菠萝海盐风味新品,带来了酸甜菠萝和微妙的咸味的组合。

  回到最近的国内市场,饮料、雪糕等常见的消暑食品中已经出现了这样的风味趋势。元气森林新推出的盐系青梅味气泡水、明治推出的悠咸盛夏雪糕都有这样的效果。

  说起夏日风味,我们最先想到的或许是柠檬、菠萝、梅子等酸甜的水果口味,或是西瓜、桑葚等时令水果,又或者是绿豆、薄荷等本就带有解暑功效的成分。

  与国内饮用酸梅汤的习惯相似,日本人对梅子的热爱可谓是“痴狂”。与国内的酸甜口不同的是,日本的梅子大多是酸+咸的口味搭配。

  为了在食欲不振的夏天刺激食欲,今年夏天,日本Nichifuri食品公司与湖池屋联合,推出了一款清爽梅子味拌饭肉松,让拌饭肉松这个品类有了酸咸口的新的风味。

  Foodaily扒了扒近几年日本食品市场的夏季新品,发现以梅子味为代表的酸味一直是最受欢迎的夏日风味。

  纵观日本的食品市场,从饮料到糖果、巧克力,再到饭团、杯面等速食,膨化食品,总有梅子味的身影。以卡乐比、湖池屋为代表的零食品牌每年都会在夏季推出清爽的梅子味薯片,为炎热的夏天带来一丝清爽的味觉。

  其中,湖池屋旗下的畅销品牌(酸薯片)是以酸味为特点的薯片品牌。不仅以独特的酸味薯片为品牌特色,其产品包装上还通过巨大的“”字来强化酸味的特点。

  在日本,中暑是夏日高发疾病。每年夏季,日本政府都会实施各种各样的预防中暑对策。

  2023年夏天,湖池屋响应日本环境厅发起的“防暑中暑倡议项目”,以“一起清凉一下”为号召,推出两款夏日限定产品,包含甜醋口味和清爽梅子味。

  由于炎热和潮湿,人们的食欲下降,因此需要酸味食物来增加食欲。正因如此,酸薯片系列在夏季消费需求本就会增加。

  包装上加上了预防中暑的标识后,更能强化产品与夏季的链接,让产品称为消费者夏日消暑先入为主的选择。薯片中的盐和柠檬酸也被认为是能有效预防中暑的成分。

  从冰淇淋的创意搭配,到水果+海盐的咸甜风味搭配,夏季消暑的思路不止清凉的饮品。

  除了前文提到的休闲零食的风味及营销思路创新,重视消暑的日本还有许多解暑思路值得国内的食品饮料公司学习。

  例如,在糖果赛道,为了时刻补充电解质,盐分补充型糖果在夏季是消费者出门在外的“必需品”;卡乐比等薯片公司甚至推出过“冻着吃的薯片”……

  在“秋老虎”的威力下,各地还在持续保持高温,消费者对于清凉感的追求也热度不减。

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