天运平台【注册】-市场研究人员表示：“大多数市场（37个市场中有21个）食用巧克力和糖果的前三大原因是相同的：

　　在其报告中，60%的受访消费者食用巧克力的原因是因为它很好吃，其次是44%的人表示它让他们感到快乐。另外39%的受访者表示：“放纵或奖励自己。”另外34%的人吃巧克力是为了放松身心。

　　专家认为，当涉及到糖果时，消费者希望摄入更少的卡路里，“减糖是包括糖果在内的食品和饮料的主要趋势，”他详细介绍道。在Innova Market Insights关于健康和营养的一份报告中，来自平均10个国家的73%的消费者试图限制或减少对他们有害的产品/成分，如糖、盐、脂肪等。”

　　值得注意的是，这一趋势的最新驱动因素之一是新冠肺炎疫情，而最近的通货膨胀则加剧了金融不确定性。麦考密克说：“当消费者重新评估他们的饮食以实现更好的健康生活方式和饮食时，他们也想在更适合自己的糖果中找到安慰。”

　　根据全球Innova Market Insights关于糖果业的报告，2022年，消费者对植物性产品的需求影响了糖果业。

　　人们对甜菊糖等植物中的零热量甜味剂，以及巴西玉米蛋白和甜玉米蛋白等基于水果的甜味蛋白的产生兴趣。在同一份报告中，无糖和天然糖在糖果和口香糖中含量较高。

　　品牌面临的压力是既需要做出美味的食品和饮料，但被要求含糖更少甚至是无糖，特别是面对千禧一代这样有影响力的消费者，更需要做出这些改变。

　　“为了在这一群体中取得成功，消费者品牌认识到，他们要么需要重新配方，要么失去对产品的份额，这些新产品需要实现植物基天然来源的零糖承诺。”

　　同时，关于营养和可持续性的讨论也促使甜菊糖被消费者接受。Innova Market Insights的研究表明，新推出的甜菊糖产品增加了27%。

　　值得注意的是，随着消费者加快引领健康生活方式的步伐，人们对更健康糖果的需求也随之增加。

　　“在全球范围内，追求幸福是我们多年来一直呈指数级增长的事情，”Corbion区域洞察经理Soledad Santarosa解释道。

　　“在大流行期间，随着对营养、免疫增强剂和健康饮食的追求达到了新的高度，这一趋势急剧上升。消费者对健康的渴望增加，再加上大多数集中于城市，每天都过着非常苛刻、焦虑的生活，他们希望通过这些易于食用的产品能让他们在不明显改变生活习惯的情况下，实现健康目标。”

　　巧克力糖果产品的配方很复杂，除了围绕有趣的质地、理想的口味和诱人的颜色进行创新外，制作糖果巧克力的最大挑战是苦味。产品中可可含量越高，通常苦味越大，糖分越少，但越健康。”

　　例如，一种由可可碱在黑巧克力中产生苦味的糖果产品可以通过斯威根的新苦味阻断技术来缓解。

　　麦考密克强调：“新一代天然苦味阻断剂的目标是多种苦味剂，并为我们的客户带来新的产品理念和配方。口味体验会导致重复购买。”。

　　Santarosa说：“今天的消费者想要更可持续的产品，但不愿意牺牲营养。”。

　　“考虑到这一趋势，我们也在生产可以替代动物明胶的软糖和果冻的产品，这为我们的客户提供了赢得市场的可能性，因为在放纵消费方面，市场肯定会继续要求更多‘对地球好，对我好’的替代品。

　　这也与Innova Market Insights 2022年顶级趋势“共享星球”相一致，重点关注行业和消费者如何在塑造可持续和繁荣的未来中发挥作用。