品尚娱乐主管-地址薯片都通过现代食品加工工艺生产，加上成熟的调味工艺，每种薯片都具有各种诱人的口味，在闲暇之余适当食用不仅可以补充人体所需能量，也是家庭和朋友聚会受人喜爱的休闲食品。那么本期专题由小编为大家详细讲解薯片的有关知识。

　　1.切片型薯片是以土豆为原料，将土豆经清洗、去皮、切片、油炸、调料等加工方式生产出来的，这种薯片具有农副产品的土豆深加工的特点，而且口感松脆并具有较浓的土豆味，切片型薯片不仅引领了当前的休闲食品的时尚潮流，而且促进了农产品加工的新渠道。

　　2.复合型薯片是以土豆粉及其他粉类为原料，经和粉、压片、成型、油炸、调料等工艺生产出来的具有土豆风味的休闲食品，成型过程中可以压制成瓦片状、三角状等各种形状，其加工工艺中最主要的原料还是土豆粉，经油炸后具有松脆疏松的特点。

　　3.烘焙型薯片是以土豆粉为主要原料，部分加入一些其他类的淀粉，经和粉、压片、成型、焙烤、调料等工艺生产出来的疏松和松脆的薯片，这种薯片因采用了焙烤工艺，与油炸工艺有一定的区别，但在调味工序仍然需要喷洒较多的植物油以便于调味料的粘附，因此，焙烤工艺的薯片其产品的油脂含量并不比油炸的薯片少，部分产品的含油量还高于油炸工艺的薯片。

　　4.高温脱水型是以红薯为主要原料，采用高科技食品工艺制成。保持果蔬原有色泽，风味独特，内含维生素，矿物质和纤维素。低脂肪，低热量。食之酥脆可口，风味独特，是国际流行时尚的营养方便食品。

　　薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。【详细】

　　4、把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆；

　　一包薯片的热量有多少？我们应该以薯片的所含量而定。薯片是油炸食品，通常情况下一包100克的薯片热量有548卡。这里小编给大家打个比方，1元18克装的薯片，大概有100大卡，4.5元45克装的薯片大概300大卡，8元80克装的薯片大概有500大卡，桶装的就不说了，其热量高的惊人。因此你实在抵挡不住薯片的诱惑，小编建议你买1-4.5元的薯片来吃。因为它的分量比较少，同时热量也就相对要低一些，在吃的时候可以有效的控制热量的摄入。【详细】

　　1、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

　　2、丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。

　　3、油脂：薯片中的油脂含量高达35%。有专家指出，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增加成年后发生上述病症的风险。

　　4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺，和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。【详细】

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