华信娱乐-挂机它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，成为一种多孔、膨松状的食品，通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品，不给孩子食用；有的爸爸妈妈则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激。
2营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如维生素B1、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
3易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%。
4易于储存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。
1膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品，有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%，热量高达33.4%，对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。
2膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感，影响正常饮食，多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
3膨化食品脂肪含量高，过多摄入后，会造成体内大量脂肪堆积，出现肥胖。在最近进行的调查中发现，肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。
1. 将膨化食品作为休闲食品偶尔食用，不要大量进食膨化食品，更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”，一边看电视，一边吃，否则容易造成摄入过量，尤其是晚上吃膨化食品，高脂肪的食物在胃里的停留时间长，影响消化功能和夜间睡眠。
2. 为了孩子的健康，应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯，培养孩子喜欢自然、原生的食品，学会品尝食物自身的味道，爸爸妈妈在日常饮食中应尽量使口味清淡，适当使用各种调味品，不要让孩子从小口味就很重，依赖调味品。帮助孩子养成良好的饮食习惯，让他终身受益。
3. 现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品，越来越多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子喜欢，这种做法有不少隐患，一方面孩子容易把玩具当做食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子远离膨化食品中夹带的玩具。
4. 《中国儿童青少年零食消费指南》将膨化食品列为“限制级”零食，建议每周食用不超过一次。
膨化海藻食品：在日本很受欢迎，以紫菜、海带为代表的海藻类植物含有人体需要的多种维生素、矿物质，热量低，味道绝美，膨化后膨松，即食性强，合乎孩子的口味。
膨化果蔬：如膨化苹果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的营养成分、色泽、香味及矿物质，与大米、面粉、土豆等为原料的淀粉类膨化食品的品质和口味都有着巨大区别，具有低热量、高纤维素和维生素含量丰富等特点，不加任何防腐剂，口味香甜、酥脆，易于保存和携带。
1多看信息：膨化食品，品牌有百余种，良莠不齐，不合格产品的主要问题是细菌污染?如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。国家和各地的工商检验部门定期会进行一些检测，爸爸妈妈要注意有关信息，避免买黑名单上的产品。
膨化休闲食品是上个世纪60年代末出现的一种非常惹人喜爱的新型休闲食品，这种食品以含水量比较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后，在高温高压的环境下使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构也随之发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，并具有一定的营养价值，特别为孩子们所喜爱。由于膨化休闲食品这种独特的口感要求，所以其对包装的要求特别高，尤其是在包装过程中的压力控制，对膨化食品的口感影响特别大。
膨化食品在国外又被称挤压食品、喷爆食品和轻便食品，这种新型的休闲食品首先出现在上个世纪的六十年代末。本身组织结构多空蓬松，口感香脆酥爽，这主要和膨化食品的制作过程有关，膨化食品的原材料多是一些谷类、薯类和豆类，把这些原材料经过加温、加压的制作过程，在这种高温高压的状态下那些谷类、薯类和豆类的原材料开始变得松软，当加压的过程到达一定程度的高压时启开膨化器，这时原材料内呈过热状态的水分子便一下子在瞬间汽化，随之发生高强度的爆炸，此时水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态。这个过程同时也拉断了粮粒内在的分子结构，把之前不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
膨化食品作为时下非常受欢迎的休闲食品，凭借其香脆、酥爽的口感，尤其受到青少年的喜爱。为了保证这种独特的口感，膨化食品对包装的要求特别高，它执行的是国家GB 17401-2003 膨化食品卫生标准。 膨化食品在包装的过程中所用的保护气体一般为氮气或者二氧化碳等惰性气体，但它对膨化食品的保护作用非常有限，且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛，所以这就要求我们包装的过程中对压力的检测盒测试一定不能疏忽大意。尤其是膨化食品的包装过程中压力的检测直接影响到膨化食品的独特口感和保质期。所以，就膨化休闲食品的包装过程来讲，充气包装的要求特别高，对包装过程中的压力和温度都有严格的要求，除此之外建议在储存膨化食品时惰性气体保护与食品冷藏相结合，才有较好的效果。
在膨化休闲食品的包装的加压过程中，它所用的包装材料是一般是PET/VMAL/CPP复合薄膜袋，这种材料内部的分子排列非常紧致，在包装过程中一般采用塑料复合枕式作为产品包装的技术手段。根据中华人民共和国最新的食品包装技术要求，应按照国家标准防潮（GB5048）防霉（GB4768），阻隔性能（GB1974-2005），薄膜爽滑性（GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。
膨化休闲食品一般采用瓦楞纸箱式的包装结构，在经过相关部门的规定及计算膨化小食品包装箱应该选用0402形瓦楞纸箱。这种设计结构不仅对膨化食品起到防潮、防霉的作用，同时很好的保持了膨化食品的独特的酥松、香脆的口感。但是确定缓冲材料的厚度、脆值、质量等的效跌落高度事意见非常复杂的事情，由于可计算缓冲材料所受的静应力σst= W/A×10000的公式在实际的操作过程中会产生一定程度的误差，所以选择合适的瓦楞纸板也是一件不容易的事情。通过相应的密度和其最大加速度-静应力曲线的计算，通常情况下缓冲材料的厚度一般选择b。
在膨化食品的包装过程中，其充气问题和密封问题是非常关键的，这些都和包装过程中的压力有着莫大的关系。包装过程中如果压力过大，膨化食品的口感将会受到影响，并且膨化休闲食品是一种易碎、易潮的食品；包转过程总如果压力过小，那么就不利于产品的生产、运输和销售，并且为了尽量避免产品受到挤压、揉搓以及食品之间的必须留有相当的空隙。因此，膨化休闲食品一般都会在里面充惰性气体氮气，这种惰性气体受到压力的影响较小。一般的充气加压的方法是在成型器筒的里面加一根气管，同时气管经电磁阀连接到气源。包装机工作时，电磁阀与包装机匹配工作，在包装袋的横封封合前之前瞬间向包装袋里面充气，这样气量的大小、充气时间的长短都是可调的。如果过大加压量太大可能就会把产品吹起来，造成膨化食品的夹料；而过小的充气加压量又达不到保护产品的效果。
由于膨化食品本身多孔疏松的结构特点以及其对酥松、香脆的口感要求特别高，所以膨化休闲食品的包装过程特别严格，这个过程主要分为两个方面，即充气和加压。这个过程必然要求包装袋必须密封良好并且内部的压力压强达到恰当的强度。为了达到这种密封要求，除了在选用热封性能好较好的包装材料外非常讲究，且对包装机械本身的性能也有很高的要求。首先要求包装机的成型器和密封器的施加压力时一定要保持恰当的强度，使袋子既能成型平顺，同时封口处不打褶。因此在包装机的正常工作条件下，膨化食品的封口处打褶是造成袋子漏气的主要原因之一。其次，包装袋的横封和纵封的交叉的地方要热别的注意，因为这里的结构是两层薄膜和四层薄膜的过渡处也是造成漏气的原因之一。因此，在包装的过程中一定要十分注重对包装过程中的压力检测和控制，这样才能更好的保证膨化休闲食品的口感，在此基础上才能创造膨化休闲食品更高的市场份额。■
铝是人体非必需的微量元素。不会导致人体急性中毒。铝离子在人体内难以代谢。摄入过多会对中枢神经系统造成慢性损伤。1989年，世界卫生组织已正式将铝确定为“食品污染源之一”。建议成人每人每天铝元素摄入量应控制在4 mg以下。
大多天然食品中的铝含量并不高。人体摄取的过量铝主要来自含铝添加剂。我国食品加工业经常使用的含铝添加剂有10多种。我们常吃的面粉制品、油炸面食和膨化食品等都要使用含铝添加剂。
从2014年7月1日开始。我国对含铝添加剂的使用范围做出了调整。撤销了3种含铝的食品添加剂，馒头、发糕等面粉制品中不能添加明矾等含铝添加剂。以及制作膨化食品时不得使用任何含铝添加剂。
控制铝摄入量必须进行严格的食品安全风险评估，专项检测发现：我国4成儿童的铝摄入量超标。年龄越小相对摄入的铝量越多。相对儿童来说。最主要的铝摄人来源是膨化食品。而铝摄人过多会影响儿童神经系统的正常发育。为了加强食品安全监测管理。引导食品行业规范生产、销售，我国决定大幅削减明矾在面制品中的使用范围。
方便面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮和油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间内食用的即食方便食品。方便面的主要成分是小麦面粉，棕榈油，调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品受到的人们喜欢。
微波具有一定的能量（电磁场能）。在一定的条件下，它作为一直工能源予以应用，微波对物料的作用有物理、化学、生物等效应，可用于各种目的，但应用最广泛的是微波加热。
微波加热是极高频率的电磁振荡作用于具有电极性的物料分子，使其分子排列趋向剧烈变化，而产生激烈的类似于“摩擦”的效果。使物体变热。此过程即微波的电磁场能量转化为热能。水分子是极性分子，强烈吸收微波。含有水分的物料在受到足够的微波辐射时，其中的水分子吸收微波很快的升温蒸发，物料得以迅速干燥。
微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电磁场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用，因此，微波杀菌温度低于常规方法，仅要70-105℃，时间仅约需3-5分钟。
1.加热迅速、均匀：不需要热传导过程，它能在瞬间穿透被加热物料，穿透深度可达几厘米，甚至十几厘米，数秒到数十秒就能把微波能转为热能。微波具有选择性加热，使加热更均匀。
2.节能高效：由于含有水分的物质极易吸收微波而加热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其他损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能量1/3。
3.防霉杀菌保鲜：微波加热具有热效应和生物效应，因此，能在较低温度下灭霉和杀菌；能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分。
4.工艺先进，可连续生产：只要控制微波功率即可实现加热或终止，它有完善的传送系统，可确保连续化生产，实现计算机控制，节省劳力。
5.安全无害：由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波被有效地控制。没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热，既不污染事物，也不污染环境，改善劳动条件。
微波作为能源被实际使用于食品加工，始于20世纪40年代美国制造第一台微波炉，以后陆续有食品工业中应用的微波能设备问世。主要使用在以下几个方面：
1.干燥。是微波能应用最广泛的一个领域。如用于干燥面条、调味品、添加剂、瓜子、花生、蔬菜、菇类、肉脯等。美国微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥机每小时加工通信面4000磅，而细菌含量仅为原来的1/15，该机比传统热风干燥节能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波设备干燥中式方便面，还可对薯片、洋葱片进行加工。产品的色泽、口味、口感都比传统的方法好。微波干燥对于水分含量在20%以下的物料效果最好，比起传统方法加热干燥速度快得多，节能。
2.灭菌。微波灭菌较之传统方法灭菌具有速度快、温度低、效率高、可穿透包装物（袋、瓶）灭菌以避免二次污染等优点。瑞典永2450MHA、80KW的微波面包杀菌防霉机，用于每小时加工4400磅面包片的生产线上。经微波处理后，面包片的温度由20℃上升到80℃，时间仅需1-2分钟，处理后的面包片的保存期由原来的3-4天延长到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥灭菌机生产天然花粉后，实现了连续化生产，生产效率提高了十几倍，节电80%以上，产品质量好，经济效益显著。需要强调的是，在食品加工中，微波干燥、灭菌往往是同时进行，也即在对食品干燥的同时亦进行了杀菌，此时微波设备“一机两用”，可加工设备，减少投资。
3.烘烤。微波对食品物料加热升温超过120℃即可产生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波设备焙烤可使加工时间仅需5-10分钟，比传统焙烤速度快1倍以上，小时加工量达120公斤。几年前已有客户用我公司制造的微波设备焙烤“南乳花生米”，生产出的花生米比传统方法生产的花生米更松脆、清香、可口，其产品出口到北美等地。
4.膨化。膨化食品时60年代末在我国迅速发展起来的一类新型食品，因其组织多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，还因其具有加工方便、自动化程度高、质量较为稳定、综合成本低等优点，因而在现代化的食品工业中显出了极大的优越性。而膨化技术作为一种新型的食品加工技术则经历了从油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的挤压膨化技术、微波膨化技术等阶段的发展。微波膨化技术是随着微波能在食品加工的应用而发展起来的，它是微波加热干燥的一个特殊应用。其原理是微波能量到达物料深层，转换成热能，将物料深层水份迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压力条件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白质为主要成分的生料，在经过蒸煮、干燥等预加工后再经微波加热膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加热膨化干燥的小食品可长期保存而不“回生”。
目前，微波膨化食品的加工应用有3个方面：对淀粉精制生料的膨化干燥加工，对蛋白质精制生料的膨化干燥加工，对谷豆类、根茎瓜菜类的膨化干燥加工。日本对大豆蛋白制品进行了大量的研究，申请了多项关于大豆蛋白制法的专利，并对蛋白质的膨化干燥加工和水份的关系，及其与食盐、膨化剂的关系，与淀粉添加量的关系，与粘稠剂、含气泡剂的关系进行了大量的实验研究。
米在经过浸泡、蒸熟后再经微波膨化成半熟米，是微波膨化干燥的另一个重要应用，如速食米或将煮过的已成型米从冷冻状态送入微波炉内加热，形成有膨化的米制品，其外表有硬壳，内部组织软而松。还可事先加入风味混合物，可做出洋葱-黄油及豆油-芝麻风味的产品等。
微波膨化加工也可应用在焙烤食品生产中。在以酵母发酵的小麦粉为主原料的食品原料中加入5%-60%的微波膨化小麦粉或长粒米粉，可显著改善微波焙烤小白面包的内部组织及可口性，在食品原料中加入可食的变性淀粉，则可减少微波加热导致的膨化食品的不可口性。
此次风险评估对2007—2009年全国食品污染物监测网和2010年加工食品中铝含量专项监测项目获得的11类食品6654份样品进行了检测，结果显示，面粉对全人群膳食铝摄入的“贡献率”最高（44%），其次为馒头（24%）、油条（10%）和面条（7%）。
根据世界卫生组织标准，每人每星期铝的（安全）摄入量是每公斤体重2毫克，而监测发现全国人群中有30%多的个体超过了2毫克，其中比较值得关注的是4～6岁的儿童。对儿童来讲，他们的面制品摄入量可能不是很大，其最主要的铝摄入量来自于膨化食品。
食品要变得蓬松，有四个方法：一是经过酵母发酵，产生二氧化碳，从而使食品质地多孔，比如馒头、面包；二是用蛋白打发，产生泡沫，经过高温固定下来，蛋糕就是这一类；第三种是化学膨发，就是用酸性盐和碱性盐反应，产生大量的二氧化碳，从而让产品酥松，比如饼干、油条；第四种是高压膨化，把产品进行高温高压处理，然后突然减压，产品内部气体膨胀，产生疏松多孔的结构，比如爆米花。
在各种膨发剂里，含有明矾的产品通常“价廉物美”，膨发效果好、气孔细腻，价格也相对较低，在市场上应用较多。明矾的用量越高，膨发效果就越好。然而，明矾中含有铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。市场上也有无铝膨松剂，但因为成本较高，往往被企业所冷落。
铝不属于对人体有益的微量元素，它是有害人体健康的食品污染物。如果摄入过量的铝，会干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆减退，甚至痴呆。而面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害，对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。
研究发现，铝超标对儿童的影响表现为全身乏力、食欲不振、消化不好、腹胀、睡眠质量不好，长期铝摄入量过多会影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
另外，铝本身是一种慢性毒性物质，只有积累到一定数量，一定时间后才能出现症状，并不像铅中毒那样，后果能很明显地显现。
对于已经长期食用膨化食品的儿童，医学专家表示，父母不必过度担心，因为身体有自己的排毒和更新功能。只要注意以后控制少吃或者不再吃铝超标的食品，尽量自己制作馒头或糕点，并且多吃新鲜的蔬菜和杂粮，有助于毒物质的释放。或者补充微量元素硒，也可以有助排出铝元素。当然最重要的是营养均衡，提高新陈代谢能力。
铝元素作为一种添加剂在食品中添加，具有改善风味的作用。日常食品中铝元素的来源，要么来自食品添加剂，要么是从包装材料里溶出。因此，要避免摄入过量的铝，必须从这两方面下手。
2011年我国的cpi经历了高速上涨，我国采取了积极的财政政策配合紧缩性的货币政策来应对物价水平的上涨。2012年的我国的cpi将呈现何种走势，我国的财政政策应该何去何从成为大家关注的焦点。
由于国内外环境的不断变化， 2012年诱发通货膨胀的原因主要有以下四个：
中国已经经历了从20042011年粮食连续8年的增产，国内粮食储备充足。2012年中国如果没有较大的自然灾害发生，即使气候中等或中等偏差的情况下，国内粮食也不会出现短缺现象，可以预知2012年中国粮食价格不会有大幅度的上升，有可能呈整体回落的趋势，甚至个别粮食价格还将下跌，比如玉米。因此，食品将不再是推动cpi上涨的首要因素。2011年，非食品类价格上涨，如加工维修服务、家庭服务、服装价格等均创历史新高。这些非食品价格上涨均与人力成本上升有着密切关系。因此，在2012年，随着食品价格趋于平稳甚至下滑，而非食品价格的不断上涨将成为推动cpi上涨的重要因素。
2012年全球经济形势更为复杂，由于受不确定性因素的影响，2012年大宗商品价格将呈现出高位震荡的局面，震荡幅度可能比2011年更加剧烈。根据wind数据显示，2011年大宗商品价格呈现“前高后低”的态势，上半年价格高位运行，下半年铜、铝、锌、铅等基本金属以及原油、农产品等价格全面震荡下行。而2012年大宗商品价格由于受国际情况的不稳定性的影响存在上涨预期。比如原油，由于最近一段时间伊朗局势紧张，如果爆发战争，那么国际油价将直线上升，有可能远远的高出2011年国际油价；2012年初，铜价涨幅达到8%；主要受到印度政局的影响，铁矿石也维持在较高的价格；原油、大豆的价格也在高位运行。而我国对铜的进口依存度达90%，原油和大豆的进口依存度达50%60%。国际大宗产品价格上涨预期必将对我国国内的通货膨胀形成一定的压力。
根据中国人民银行日前公布的金融数据显示，2011年前9个月外汇占款持续增长，但从10月份开始外汇占款余额出现下降，下降趋势一直持续到12月份。2011年10月末，我国外汇占款总额为254869.31亿元，而9月末为255118.23亿元，10月份外汇占款月环比负增长248.92亿元，11月，外汇占款余额减少279亿元，到2011年12月末外汇占款余额为253587.01亿元，较11月末余额减少1003.3亿元。2011年外汇占款的减少，是自2007年12 月以来的首次下降。
2012年的外汇占款是在2011年12月份的基础上继续下降还是反弹上升主要受到世界经济形势的影响。2012年世界经济总体上是非常严峻的，由于发达国家经济不景气，美国经济的低迷、欧洲的债务危机困扰都将导致世界经济复苏的不确定性、不稳定性的几率上升，整个世界经济可能进一步下滑。而世界经济的下滑将使我国的出口增长速度放慢，甚至减少。根据中金公司的预测，2012年全年外汇占款增量在人民币1.5 万亿元左右，将远远低于2011年的2.5万亿元。自2001年到2011年，我国m2增长的重要推动因素是外汇占款的快速增加，外汇占款占比一度超过了50%。2012年将是我国外汇占款的减少将导致我国货币供应机制发生变化。为了抵制经济的低迷，国家有可能通过降低存款准备金率等增加货币供给量，仍有可能造成货币发行过多引起物价上涨。
通胀预期是人们对通货膨胀的一种心理预期，也就是人们已经估计到通货膨胀要来，为了避免通货膨胀给自己造成损失，而预先做好应对通货膨胀的准备。通胀预期虽然只是人们的一种心理预期，不是真正的通胀，但它会影响人们的行为。一旦消费者和投资者对通货膨胀有了预期，那么他们就会改变消费和投资行为。比如，如果消费者和投资者认为某些产品的价格会快速上升，那么他们就会将存款从银行提出，去购买产品，从而达到保值或减少损失的目的。人们采取的防范通胀的措施本身就会加快通货膨胀的到来，造成社会商品价格的继续上升，从而加剧通胀，有可能造成通货膨胀的螺旋上升。2011年物价持续上涨，消费者和投资者对2012年的物价只会看涨而不会看跌，从而形成通胀预期，这种通胀预期的存在将严重威胁到2012年的物价水平稳定。
近年来，我国主要使用货币政策来治理通货膨胀，虽然取得了一定的效果，但是并不是十分理想，需要财政政策与之进行配合来调控经济的运行，达到治理通货膨胀的目的。
如果发生了通货膨胀，那么就说明货币数量增速大于实物数量增速，发生了过多货币追逐较少商品的现象，从而导致单位货币的购买力下降，物价水平普遍上涨。因此，为了治理通货膨胀，中央银行需要紧缩银根，通过变动存款准备金率等手段影响货币的供给达到治理通货膨胀目的。而现实是我国的外贸盈余逐年增加, 中央银行为了吸收过多的外汇供给，就需要不断的向市场投放基础货币。因此，我国的货币政策陷入了“一手软，一手硬”的矛盾境地，调控物价水平的作用降低。这就需要财政政策配合货币政策共同解决我国外汇盈余和物价上涨的矛盾。
对于化解成本推动的物价上涨压力,货币政策作用并不是很明显。原因主要有两个： 一是当国家实行紧缩性的货币政策时，必然导致社会货币供给量减少。货币供给量的减少导致企业贷款利率上升，企业使用资金的成本增加，企业就会把这部分成本分摊到产品生产中，生产商品的成本就会提高，因此不但不能降低商品价格，反而推动商品价格上升。二是针对成本推动型的通货膨胀需要财政政策通过降低税收、加大企业投资支持、加大产业结构调整等手段加以解决。
由于我国地区经济发展不平衡，我国东部地区经济发展好，企业利润高，人们收入高，参与货币市场的金融机构除了四大国有银行外，还有很多其他的金融机构，资金流通量大，而西部地区经济发展较慢，人们收入低，参与货币市场的金融机构以国家的四大银行为主，存在企业投资和个人消费不足。因此，当国家采取紧缩性的货币政策时，东部地区的企业和个人对货币供给的减少承受能力大，而西部地区的本来企业投资行个人消费就不足，由于利率提高，加剧了企业投资和个人消费不足，东西部经济发展的差距进一步扩大。因此，财政政策进行将对货币政策的这种效应进行修正，防止这种马太效应的发生。
财政政策对于优化产业结构、保障人们收入增长等方面有着其独特的作用，是货币政策所不能达到的。因此，为了预防通货膨胀的发生，保障经济平稳增长，需要实施积极的财政政策与货币政策相配合。
虽然2012年我国粮食价格上涨因素对物价水平上升的影响较2011年有所降低，但是由于我国粮食种植面积的逐年减少，未来还存在很多不确定性因素的影响，因此保证粮食供给，稳定粮食价格水平仍是2012年我国预防通货膨胀的重要途径。首先，我们需要保证国内粮食的供给数量。一方面，通过减税、增加农业补贴等政策提高惠农的力度，提高农民种植粮食的积极性，同时需要保证粮食种植面积。对于非法占用农业土地的行为进行严厉打击，避免农业土地作为它用，另一方面，对粮食进口企业进行政策支持，扩大粮食进口来增加国内粮食的供应，从而达到稳定粮价的目的。其次，加大政府对粮食市场的监管力度。一方面，国家要进一步提高粮食收购价格，保证农民利益不断提高，提高粮食种植的积极性；另一方面，建立完善的粮食收购和储备体系，对于非法囤积、炒作粮食的企业和个人进行严厉打击，保证粮食市场的有序进行。最后，需要对农业技术创新增加资金支持力度。对于先进的种植技术进行重点培持力度，并推广其普及力度，加大对农民种植技术的指导，提高粮食产量。
通货膨胀的本质就是社会货币的增长幅度大于商品和劳务的增长速度，出现了过多货币追逐较少商品的目的。从整体来说，人们收入水平提高速度大于实际经济发展的需要。而我国经济发展不均衡，个人收入水平呈现出较大的差距，东部地区人均收入高于西部地区，城镇人均收入高于农村人均收入。比如：2011年城镇居民人均总收入23979元，我国农村人均纯收入6977元，城镇居民人均可支配收入与农村居民人均纯收入之比为3.13：1。由于收入水平的差距，我国东部地区和城镇居民消费能力高，对商品和劳务的需求量大；而西部地区和农村居民消费能力低，对商品和劳务需求量小。而对于通货膨胀造成威胁的应该是高收入的地区和人群。因此，税收的力度应该是非均衡化的，对经济发达地区和高收入人群的税收力度需要加大，而对经济落后和低收入人群的税收力度适度的降低，从而在达到治理通货膨胀的目的同时，避免马太效应的发生。
2012年由于非粮食价格的持续高涨，尤其是工资具有的只涨不降的刚性，国际大宗商品受世界经济的不稳定、不确定性的影响，2012年企业生产成本上涨趋势明显，有可能带动物价新一轮的提升。因此，降低企业生产成本是预防通货膨胀发生的重要途径。政府通过降低对企业征税力度，比如：降低企业销售税、利润税等来减轻企业的成本压力；提高企业资金支持的力度，可以通过为企业搭建信息平台，为企业提供信息服务，减少企业信息流通的成本；加大企业创新力度支持，增加对企业技术研发的支持力度，激发企业通过提高技术降低人力成本和原材料价格上涨所带来的影响。
对于通货膨胀的定义各国经济学家众说纷纭，尚未形成统一意见。上世纪50年代以来，经济学界对通货膨胀的定义大致可以分成两派：“货币派”和“物价派”。“货币派”强调通货膨胀发生的原因，认为流通中的货币供应量超过实际需要量时就发生了通货膨胀；“物价派”又叫“成本推动论派”，侧重通货膨胀造成的结果，认为通货膨胀是指一般物价水平持续性的普遍上升的过程。主张各自观点的西方经济学家形成了各自的定义：货币派的代表人物弗里德曼定义：“通货膨胀是一种货币现象，货币数量变动直接影响国民生产总值。所谓的货币现象是指实际经济是内在稳定的，货币供给增长可以使它变得不稳定，通货膨胀率完全由货币供给增长率决定，而且只有在货币数量比产量增长得更快时才会发生”，“无论何时何地的通货膨胀总是个货币现象”。“物价派”主要以凯恩斯主义经济学家为代表，如斯蒂格利茨，曼昆萨缪尔森都以价格上涨来对通货膨胀进行了定义。如新古典综合派代表保罗萨缪尔森阐明通货膨胀是物品和生产要素的价格的普遍上升的时期。通货膨胀意味着一般价格水平的上涨.
北京科技大学经济管理学院仲大军教授认为：通货膨胀的主要原因是由于前些年里我国实施过度的重商主义发展战略。这种发展战略有好处，也有坏处，好处是可以动员全球的资源涌到中国来，坏处是中国的资源和国民财富大量廉价流失，发展的结果被外人所利用。
中国社科院的金融学专家李杨指出，通货膨胀的特点是流动性过剩，源自内在经济机制失衡。过剩，是一个经济学概念，基本含义就是失衡。在货币流通失衡的情况下，有些人感觉钱太多有些人感觉钱太少。一种更加普遍更加符合教科书定义的观点是，通货膨胀属于成本推动型结构性通胀。所谓结构性通货膨胀，就是说不是货币普遍贬值，而是一部分商品大幅度涨价；成本推动型的含义，就是商品涨价不是因为市场需求出现异常增长，而是因为商品成本现意外增加。国务院发展研究中心金融所所长夏斌也是主张成本推动论。
而第二第三产业的成本提高主要是初级产业以粮食为龙头的食品价格上涨影响价格总水平上涨的为重要因素。粮食价格的上涨，已经成为影响2008年价格总水平上涨的主要因素。2008年粮食价格上涨较2007年仍继续：第一，全球粮食供需仍较紧张。导致国际市场粮油价格的上涨，这是对我国粮食价格上涨将继续产生直接影响。第二，近两年我国粮食虽然增产，但工业用粮也大幅增加。
从目前的粮食供求关系上看，我国粮食供给还没有达到明显供大于求的宽松状态，仅仅是偏紧状态下的供求平衡，而且在粮食供求的结构、时间和空间上还存在一定的不平衡。特别是南方产粮大省遭遇50年一遇的雪灾，将影响夏粮产量。根据国内外粮食供求的变化情况分析，国内粮食供求仍然处于紧平衡状况。
第一，采取紧缩型的货币政策，通过减少流通中的货币供应量来减少总需求，降低物价水平；提高利率，收缩信贷，缩紧银根，减少市场的流动性；提高贴现率提高准备金率和减少信贷总额；同时，现阶段人民币升值预期比较大，热钱会想方设法进入中国，如果热钱的流入只是套利，损失的只是汇率。那么对于货币需求没有影响。但是如果热钱涌向房地产等行业，就会增加货币流通速度，拉动货币需求。我国政府要么继续加强资本管制，防止热钱涌入；要么加快人民币汇率改革，让其快速回归均衡汇率。否则，货币政策会失效。
第二，稳定对通货膨胀的预期。通货膨胀最大的危害就是通货膨胀预期。从今年年初到现在的房地产销售情况，跟1988年和1989年时发生的严重滞销类似。当时的通货膨胀率很高，企业里的存货增加，但是商店里面没人买东西。这是由通货膨胀预期所导致的。当时人们预期通货膨胀会来，就把货囤着等涨价。现在房地产市场上卖方的观望有些类似于当年的情况，卖方对通胀有预期，对政策调整有预期，所以囤房不卖，买方也在观望政策，形成了滞销。当然，房地产还有其他方面的情况，包括前几年投资增长太快，需要进行一定的调整。对于房地产领域的通胀预期，只能慢慢地进行调整。政策方面要坚决，政策的反复会把通货膨胀预期培养成货币政策最顽强的敌人。
第三，高度关注农产品价格，加大对农业发展的支持力度粮价是百价之首，我国的物价问题，说到底还是粮食问题。因此，我国粮食、猪肉等农产品减产、涨价问题不可小视。目前，不仅全社会对粮食的需求在明显增加，全球粮食供需缺口也在日益扩大。这种情况十分明确地给了我们一个信号，即今年我国粮食供给和粮食市场必须谨慎地应对国际大环境和国内小环境的各种挑战。2007年中共中央政治局会议强调:要进一步巩固和强化农业基础地位，保持农业农村经济发展和农民增收的良好势头。同时，中央农村工作会议指出:要切实保障主要农产品基本供给不脱销不断档，努力实现主要农产品市场价格不大涨大落，要贯彻落实往年的支农、惠农政策，对农产品的有效供给进行宏观调控。此前，财政部部长谢旭人也指出，2008年将动用财政政策抑制通胀，对于生产成本中农资价格的过快增长，政府将加大补贴投资力度进行调控，形成农业增效、农民增收良性互动机制。
第四，消除民众对通货膨胀的恐惧心理，防止此次通胀从结构型通货膨胀演变成全面通货膨胀。我国虽然现阶段是结构性通货膨胀，但食品价格上涨引起企业生产成本的上升，随着产能过剩的现象逐步消失，一般消费品的价格必然因生产成本上升而上涨，而这又会带来物价的全面上涨。所以，现阶段存在由结构性通货膨胀转变为全面通货膨胀的可能。实行稳健财政政策和从紧的货币政策，能保持我国经济稳中求进，推进经济社会又好又快发展。
[4]唐毅亭，白静.目前通货膨胀的性质、特点和趋势分析[J].宏观经济研究，2007.9
在饮食结构上来看，膨化食品，特别是非油炸类膨化食品，虽然营养不完全，但也并非没有营养。其原料主要是豆类、谷类、薯类，主要成分是碳水化合物、蛋白质，含有较高的膳食纤维，这些对人体还是有益的。
但市面上的膨化食品良莠不齐，口味鲜美的背后往往埋伏了不少健康隐患。膨化食品大多属于高油脂、高热量、高盐、高味精，使用氢化植物油或用全氢化油生产，含有大量的反式脂肪酸，孕妈咪多食用易造成孕期肥胖，还有诱发高血压的风险。何况，孕期需要均衡营养，合理饮食，多吃膨化食品易引发饱腹感，影响正常进餐和营养的全面摄入。所以，建议孕妈咪还是对膨化食品“退避三舍”吧！
糖果造型多变，色彩诱人，能给孕妈咪带来好心情，但孕期的糖分摄入却很有讲究。对于胎儿来说，糖分是最容易增长其体重的，如果成长为“巨大儿”，不但给分娩造成一定困难，而且对于宝宝今后的健康也是不利的。而对于孕妈咪来说，糖分摄入过多很可能导致血糖异常，甚至发展成妊娠期糖尿病。同时，人体代谢糖需要大量的维生素B和钙，所以孕期摄入糖分太多会导致孕妈咪的视力下降，亦是孕期缺钙的“元凶”之一。
孕妈咪在日常饮食中摄取的糖分已经足够，偶尔吃几颗糖没有大的影响。虽然糖果不是孕期禁品，但建议孕妈咪还是少吃为妙。
糕点一般口感细腻，深受孕妈咪的喜爱，在茶饭不思的妊娠反应期甚至是不少孕妈咪碳水化合物的主要来源。但是，糕点在加工生产的过程中会大量使用添加剂，如乳化剂、起酥油、泡打粉等，其中含有大量的反式脂肪酸和明矾，对孕妈咪的心血管健康和胎儿神经系统的发育危害很大。
所以孕妈咪在选择糕点时，最好食用手工烘焙的、原料为五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的类别，尽量少加精致糖（蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等）。不要选择那些过于精致的奶油蛋糕，可以选择“粗制”一点的糕点。
肉、禽、鱼、虾等荤食类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。孕妈咪每天进食适量的肉类对自身和宝宝的健康至关重要。充足的能量供应保证胎儿体重持续增长，维生素A、D、E等脂溶性维生素的充分吸收利用，保证宝宝骨骼及身体的健康发育。但荤食类的零食却并非如此营养，因为这类零食为了追求口味，普遍高盐。成人每天对盐的需求量大约在6g，孕妈咪食用过咸的食物容易引发或加重妊娠期高血压疾病。
建议孕妈咪对牛肉干、猪肉铺、鱼片干、鱿鱼丝等荤食类零食还是暂时忌口为好，如果真的想吃，可以在家中自制一些少盐的肉圆、凤爪等作为零嘴，新鲜食用为宜。
和糖果一样，甜品对孕妈咪来说有着极大的诱惑力，但同样存在糖分摄入容易超标的健康隐患。我们已经了解到，糖分摄入过多，会使孕妈咪患上妊娠糖尿病的风险增大，对胎儿和自身都会产生不良后果。何况，经过加工的市售甜品大多有高脂的特点，也可能含有大量的反式脂肪酸，更别提还有细菌超标的可能了。
所以，比起市售的成品，孕妈咪不妨自己在家动手，以新鲜的水果为主料，少加或不加额外的糖，DIY一些蔬果汁、水果布丁等健康的甜品，将美味和营养融在一起。在品尝的时候，孕妈咪需注意控制好摄入量哦，别让甜品变成“糖”品。
坚果可谓是孕妈咪的零食首选，坚果多是种子类食品，富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素，营养丰富，孕期适量补充更利于营养均衡、增强体质、预防疾病。多吃坚果还具有美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，坚果中还有丰富的亚油酸成分，能够促进胎宝宝的大脑发育。
同时孕妈咪要知道，虽然坚果的好处很多，也不宜多吃。坚果类食品油性比较大，而孕妈咪的消化功能在相对较弱，过量食用坚果容易引起消化不良。此外，不少干果在加工过程中，经过炒制、腌制等工艺，过量食用易导致上火。建议孕妈咪食用坚果要适量，每天不宜超过50g。
为了规范企业生产，整顿市场，引导消费，维护消费者、尤其是广大儿童的合法权益，国家质量监督检验检疫总局组织对北京、上海、四川、天津等地生产和市场销售的膨化食品和水果冻产品质量进行了国家监督抽查。
本次共抽查了77家企业的86种产品，其中抽查膨化食品60种，抽查水果冻26种。有71家企业的79种产品合格，平均抽样合格率为91.8%。其中膨化食品合格57种，水果冻合格22种，其产品抽样合格率分别为95%和84.6%。
膨化食品、水果冻质量较好生产企业、经销企业、产品名称、商标、规格及生产日期有：
阳江喜之郎食品有限公司，北京家和通融超级市场有限公司，喜之郎高钙果肉果冻，喜之郎，1千克，2000-12-28；
波力亚食品（昆山）有限公司，北京亿客隆朝阳店，波力，椰果冻，波力，120克，2001-02-14；
北京大旺食品有限公司，北京家和通融超级市场有限公司，旺旺雪饼，旺旺，500克，2001-03-15；
北京联华食品工业有限公司，北京燕莎望京购物中心，卡迪那鲜橙薯牌，卡迪那，64克，2000-09-11；
北京兴运实业有限公司，中贸联万客隆商业有限公司酒仙桥商场，大家宝香浓芝士薯片，大家宝，110克，2001-01-07；宝洁（中国）有限公司，北京市崇文门菜市场，品客薯片（奶酪味），品客，190克，2000-09-14；
妈咪大宝达食品（苏州）有限公司，北京市崇文门菜市场，红妈咪虾条，妈咪，90克，2001-01-01；
百事食品(中国)有限公司，蹦蹦辣虾虾条，啦啦队，70克，2001-03-20；
天津顶园国际食品有限公司，康师傅雪米饼，康师傅，126克，2001-04-12；
嘉年华（天津）国际有限公司，巧克力粟米脆条，乖乖，25克，2001-03-30；
津津食品（天津）有限公司，什锦薯条葱烧味，肯肯，100克，2001-04-06。
膨化食品、水果冻质量较好生产企业、经销企业、产品名称、商标、规格、生产日期及不合格项目有：
北京鹏力达食品有限公司，中贸联万客隆商业有限公司酒仙桥商场，豌豆脆 ，200克，2001-02-02，大肠菌群超标、标签；
北京鹏力达食品有限公司，北京京客隆商厦劲松商城，乐乐脆香辣酱番茄空心脆，乐乐脆，120克，2001-02-27，大肠菌群超标、标签；
天津市祥和食品厂，孜然串肉膨化食品，祥格，105克，2001-03-30，菌落总数超标、标签；
北京市喜来宝食品有限公司，北京天时永社商贸有限公司，雄鹰果冻系列，雄鹰，无，2001-02-28，日落黄、糖精钠、苯甲酸、甜蜜素、可溶性固形物、感官、净含量、标签；
四川成都武侯区大昌食品厂，亮晶晶高纤果冻，亮晶晶，25克，2001-4-9， 苯甲酸、糖精钠、甜蜜素。
为保护广大消费者的利益，国家质量监督检验检疫总局组织对酱油产品质量进行了国家监督抽查。本次在北京市区、通州区、昌平区、延庆县，天津静海市和河北保定市的流通领域抽查了15家企业的20种样品，合格12种，产品抽样合格率为60.0%。
抽查结果显示，瓶装酱油的抽样合格率高于塑料袋装酱油18.8个百分点。本次抽查袋装酱油16种，合格9种；抽查瓶装酱油4种，合格3种。
北京王致和食品集团有限公司金狮酿造厂，北京市通县人民商场食品商城，金狮，佐餐酱油350ml/袋，2000-12-02；
北京和田宽食品有限公司，北京华联连锁超市有限公司（日日鲜超市），宽，黄豆酱油640ml/瓶，2000-10-11；
天津市利民调料酿造集团有限公司，天津市静海市利丰超市，利民，天津酱油428ml/袋，2000-09-19；
石家庄珍极酿造集团有限责任公司，河北保定市总督署购物广场有限公司，珍极，黄豆酱油430ml/袋，2001-01-17。
本次抽查发现酱油质量较差的企业、商标、规格型号、生产日期及不合格项目有：
北京市石景山区晋京陈醋厂（标称），北京市通县人民商场食品商场，万宝（标称），黄豆酱油380ml/袋，2001-01-09， 氨基酸态氮、菌落总数；
天津特思特食品有限公司（标称），北京洋桥龙江商场，特思特（标称），红汁酱油400ml/袋，2000-10-28，氨基酸态氮；
谷物中的各种酶，在颖果中，脂解酶和过氧化酶主要存在于果皮中（处休眠态），而脂质集中于糊粉层和胚中，在正常的保管条件，不易发生脂质的水解和酸败，或及氧化酸败。在碾磨时受到外力作用，被破碎而流入糠麸中，而破裂的酶体也会残留在粮粒的表面。脂质与空气中氧发生作用，生成过氧化物，它是脂质自动氧化的最初产物。这种产物具有较高的活性，然后在脂解酶、过氧化酶、磷脂酶等酶的催化下，迅速分解为一些羰基化合物———醛酮类和氧化物，使脂质过氧化物急剧增加。
米糠经过挤压膨化，内源的脂解酶、过氧化酶、磷脂酶等酶体在高温高压下失活，同时杀灭可能存在的微生物、害虫（含卵）等。在稳定化过程中，改变了原有的物理、化学属性。巨大的喷爆“膨胀”压力，使淀粉颗粒体积膨胀十几倍，其微观结构发生变化，形成片状或层状结构，出现许多喷孔，表观比容小于0.6%。由于高温高剪切挤压作用，大分子成分转变成小分子可溶性成分，变化幅度达3％～15％，特别是不溶性纤维组分会断裂部分连接键，可溶性纤维增加3倍，从而提高了制品的消化吸收率。膨化过程是瞬间的，糠麸及糙米的皮及中的各类营养素与活性物质保存率高。膨化后，淀粉彻底“α”化，糊化度显著提高，一般可达80%左右，且不易“β”化，特别是当制品水分低于10%时，它能长期保持柔软和新鲜状态。另外，风味也得以明显提高。出机糠麸在最快时间内（最好2h以内），进行酶钝化处理，杀灭脂解酶、磷脂酶、过氧化物酶等酶的活性，并杀死糠麸中可能存在的微生物、昆虫（含虫卵），藉以达到保鮮保质的目的。稳定化处理的方式：采用YJP型米糠膨化机对糠麸进行挤压膨化。挤压温度130℃，处理时间20s（通过调节膨化机的螺杆的转速来实现的），也可选用双螺杆膨化机。为确保膨化效果，入机糠麸的水分事先通过“调质（干燥或增湿）”将其水分控制在（15.0±0.5）%。挤压膨化后，膨化糠麸冷却至室温后，再用WFJ超微粉碎机粉碎成粒度细胞破壁的超细微粉粒体（600目／50mm）粉体。粉体置于带雾化喷液装置的DLH—P型多角变距锥形的混合机內，边搅拌，边喷洒VE。VE的添加量0.03%（以膨化糠麸的质量计），藉以减缓糠麸中油的酸价和过氧化值增值，即为穩定化食用糠麸———谷物膳食纤维素。
超微粉碎技术是一种现代食品加工高新技术。膨化物超细微粉碎，可以使其比表面积成倍增长，提高某些成分的活性与吸收率，并使食品的表面电荷、黏力发生奇妙的变化，使吸附性、溶解性等亦相应增大。细胞经破壁后细胞内的有救成分充分暴露出来，从而提高有益成分的溶出率，有利于营养物质的吸收。特别是通过对膳食纤维的微粒化，能明显改善纤维食品的口感和吸收性，进一步提高消化吸收率。超微粉碎有利于保留生物活性成分。超细微粉体复水冲调时不易分散，易产生粉疙瘩。喷蜂蜜微细雾，将蜂蜜均匀包涂在基料粉体的表面，避免了它与氧的直接接触，可防止酸败现象出现，且改良了食用米糠的风味，使之易被人门所接受。同时，将微细粉体附聚团粒化，形成多孔性的团粒结构，则具有良好的沉降性和可湿性，籍以达到易调状态。
微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用，而非热效应则使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，常规方法杀菌温度要在100℃以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70~90℃，时间短。通过杀菌处理的食品的保质期可延长3～8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味，与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%～100%。
作者简介：商丽景（1979-），女，河北金融学院讲师，研究方向：产业经济学；
2011年我国的CPI经历了高速上涨――趋于下滑的时期，到2011年12月的CPI涨幅为4.1%，创下了2011年的最低。为了应对物价的持续上涨，我国2011年采取了较为宽松的经济政策。2012年的CPI将呈现何种趋势，我国的经济政策应该何去何从成为大家关注的焦点。
对于2012年通货膨胀预测，不同的经济学家或机构有不同的看法，分别做出了相应的预测值：
1.在2011年底召开的全国发展和改革工作会议上，国家发改委主任张平透露：2012年中国经济增长预期目标为8%左右，CPI总水平涨幅为4%左右；
2.亚洲开发银行高级经济学家庄健预计，2012年物价总体水平将保持下行状态，月度之间可能出现一定幅度的波动，但总体CPI涨幅将维持在4%左右；
3. 中国社科院《经济蓝皮书》预计，如果国际经济不再出现显著恶化，国内不出现大范围严重自然灾害，那么2012年中国经济增速将达到8.9%，CPI将上涨4.6%；
4.国家信息中心首席经济师兼经济预测部主任范剑平指出，中国物价涨幅趋于回落是大趋势，预计2012年CPI上涨3%-4%；
5. 中国改革基金会国民经济研究所副所长、研究员王小鲁则认为，2012年CPI会进入回落期，可能降到3%以下。
虽然各位经济学家对2012年通货膨胀的预期值不同，但大家都指出了一个共同点：2012年的CPI将继续上升，物价上涨的幅度虽然比2011年小，但是通货膨胀的压力仍然存在。
2012年的通货膨胀是建立在2011年通货膨胀的基础上的，但是国内外环境有了新的变化，与2011年相比，2012年发生通货膨胀的原因主要有以下四个：
中国已经经历了从2004――2011年粮食连续八年的增产，国内粮食储备充足，2012年中国如果不遇到严重的自然灾害，即使在天气中等或中等偏差的情况下，国内粮食也不会出现短缺现象，从而可预知2012年中国粮食价格不会有大幅度的上升，而且今年粮价有可能呈整体回落的现象，甚至个别粮食价格还将下跌，比如玉米。因此，食品将不再是推动CPI上涨的首要因素。
2011年，非食品类价格上涨（如加工维修服务、家庭服务、服装价格等）均创历史新高，但对CPI的推动作用并不明显。由于这些非食品价格上涨均与人力成本上升有着密切关系，而工资是刚性的，一旦涨上去就很难再下来。因此，在2012年，随着食品价格趋于平稳甚至下滑，而非食品价格的不断上涨将成为推动CPI上涨的重要因素。
2012年全球经济形势更为复杂，由于受不确定性因素的影响，2012年大宗商品价格将呈现出高位震荡的局面，震荡幅度可能比2011年更加剧烈。根据Wind数据显示，2011年大宗商品价格呈现“前高后低”的态势，上半年价格高位运行，下半年铜、铝、锌、铅等基本金属以及原油、农产品等价格全面震荡下行。而2012年大宗商品价格由于受国际情况的不稳定性的影响存在上涨预期。比如原油，由于最近一段时间伊朗局势紧张，如果爆发战争，那么国际油价将直线%，由于受到印度政局的影响，铁矿石也维持在较高的价格，原油、大豆的价格也在高位运行。而我国对铜的进口依存度达90%，原油和大豆的进口依存度达50%-60%，国际大宗产品价格上涨预期必将对我国国内的通货膨胀形成一定的压力。
根据中国人民银行日前公布的金融数据显示，2011年前9个月外汇占款持续增长，而从10月份开始外汇占款余额出现下降，一直持续到12月份。2011年10月末，我国外汇占款总额为254869.31亿元，而9月末为255118.23亿元，10月份外汇占款月环比负增长248.92亿元，11月外汇占款余额减少279亿元，到2011年12月末，外汇占款余额为253587.01亿元，较11月末余额减少1003.3亿元。2011年外汇占款的减少，是自2007年12月以来的首次下降。
2012年的外汇占款是在2011年12月份的基础上继续下降还是反弹上升，主要受世界经济形势的影响。2012年世界经济总体上是非常严峻的，由于发达国家经济的不景气，比如美国经济的低迷、欧洲的债务危机困扰都将导致世界经济复苏的不确定性、不稳定性的几率上升，整个世界经济可能进一步下滑。而世界经济的下滑将使我国的出口增长速度放慢，甚至减少。根据中金公司的预测，2012年全年外汇占款增量在人民币1.5 万亿元左右，将远远低于2011年的2.5万亿元。自2001年到2011年，我国M2增长的重要推动因素是外汇占款的快速增加，外汇占款所占比例一度超过了50%。2012年，我国外汇占款的减少将导致我国货币供应机制发生变化。
通胀预期是人们对通货膨胀的一种心理预期，也就是人们已经估计到通货膨胀要来，为了避免通货膨胀给自己造成损失，而预先做好应对通货膨胀的准备。通胀预期虽然只是人们的一种心理预期，不是真正的通胀，但它会影响人们的行为。一旦消费者和投资者对通货膨胀有了预期，那么他们就会改变消费和投资行为。比如，如果消费者和投资者认为某些产品的价格会上升，且上升的速度很快，那么他们就会将存款从银行提出，去购买这些产品，从而达到保值或减少损失的目的。人们采取的防范通胀的措施本身就会加快通货膨胀的到来，造成社会商品价格的继续上升，从而加剧通胀，有可能造成通货膨胀的螺旋上升。
2011年物价持续上涨，消费者和投资者对2012年的物价只会看涨而不会看跌，从而形成通胀预期，这种通胀预期的存在将严重威胁到2012年的物价水平稳定。
虽然不同的经济学家对2012年的通货膨胀率预测值有高有低，但总体来看2012年的通货膨胀压力不可忽视，积极有效的宏观经济政策是预防2012年发生较高通货膨胀的必要保障和有力武器。
我们衡量物价水平最常用的工具是CPI，但该指标存在着诸多缺陷，并不能全面真实的反应现实社会中物价水平的真实变化。最近几年，人们普遍感觉到看病贵、上学贵、房价贵，而在CPI系统中并不能反映出来。原因是我国设计的CPI统计中食品价格所占比重过大，而居住、医疗、教育的比重过小。在美国，CPI体系中居住类的权重为42%以上，中国则只有13%，并且在居住类指标中指的是租房价格，而不是商品房的销售价格。这样一来，有关部门统计上显示的物价上涨显然比生活中人们的真实感受要低。因此，如果只是以CPI作为宏观经济调控的依据，那么政策出台的方向和力度不但不能预防或治理通货膨胀，还有可能会误伤宏观经济的整体健康，在现实中急需解决的问题没能解决，从而导致通胀的进一步恶化。因此，我们进行宏观调控时，不能只盯住CPI，同时还要找到现实生活中给人们带来通货膨胀压力的但并没有纳入CPI系统中的其他指标，比如商品房的价格、医疗费用的支出、教育费用的投入、农村养老等问题。
近几年来，我国主要使用货币政策来治理通货膨胀，虽然取得了一定的效果，但并不十分理想。为了治理通货膨胀，中央银行需要紧缩银根，而我国的外贸盈余逐年增加, 中央银行为了吸收过多的外汇供给，就需要不断的向市场投放基础货币，因此，我国的货币政策陷入了“一手软、一手硬”的矛盾境地，从而导致货币政策的适用具有一定的局限性。
同时对成本推动的物价上涨压力,货币政策作用不大。由于货币政策调控主要是通过基础货币来影响利率，再通过利率来影响人们的消费和投资，影响的是商品的需求方。但是通过上面分析可知，2012年的通货膨胀压力主要来源于成本的增加，包括人力成本的上涨预期、国际大宗商品价格上涨的预期等。若要降低商品价格就需降低成本，而紧缩性的货币政策导致的利率上升是推动了成本的上升，不但不能降低商品价格，反而推动商品价格上升。
通过分析可知，为了预防2012年的通胀，仅仅依靠货币政策是不可行的，我们必须充分认识2012年通胀的复杂性导致的货币政策作用空间收窄、政策效果弱化，应适时使用另一宏观经济政策工具――财政政策，使其配合货币政策共同抑制通货膨胀。通过积极的财政政策来稳定国内生产资料、农产品、人力成本的价格，减轻成本推动型通胀压力。同时通过税收政策、政府转移支付等增加人们收入，提高全社会对通胀容忍度。
虽然2012年我国外汇占款余额有减少的趋势，但现有的外汇数量相对于我国经济发展还是过剩，在一定程度上对通货膨胀的发生有一定的威胁。因此，应该积极培育和发展外汇市场，提高外汇市场的管理水平。一方面，要创造更多能够规避风险的金融衍生产品，比如外汇期权、 货币互换等等。这样，企业、个人或金融机构不但可以利用丰富多样的金融衍生品规避风险，也可以满足市场主体的多样化汇率避险保值的需求；另一方面，在扩大银行类参与的同时，允许符合条件的非银行类的机构和企业进行外汇交易，从而增加外汇供求的多样性。
由于人们的通胀预期会加速物价的上涨，因此，管理好通胀预期是2012年我国宏观调控的重要任务之一。改变人们通胀预期可以从三方面入手：一是通过各项宏观经济政策来提高人们收入水平，从而应对通货膨胀。在人们收入水平提高的幅度等于或大于通胀的幅度时，通胀给人们带来的损失就会得以弥补，当人们预期到了通胀，也不会盲目消费和投资来规避风险，对通胀的压力将减少。二是稳定发展资本市场。资本市场是人们获取收益的重要途径。资本市场的繁荣，将会使人们用手中的货币进行理性消费和投资，既提高了国民收入，也降低了通胀的风险。三是国家要对人们的通胀预期给予正确的指引。国家的有关通胀的数据、新闻、召开的会议、出台的政策等对人们的通胀预期有着巨大的影响。因此，在通胀发生时，国家在及时治理的办法的同时，还应通过新闻、报纸、杂志、网络等国家应对通胀的决心，以及做出对今后通胀的预期及社会大众应对通胀的建议指引，从而加强人们做好应对通胀的准备，避免出现盲目性和追风现象的发生。
[1]洪源、罗宏斌.财政赤字的通货膨胀风险――理论诠释与中国的实证分析[J].财经研究,2007,(04).
[2]宫瑞敏.当今发展中国家国外资本流动的特征分析[J].社科纵横,2007,(06).
[3]赵玉娟.人民币汇率变动，通货膨胀与货币政策有效性[J].上海经济研究,2007,(05).
也许你每吃一袋薯片之前，都要仔细地看看热量。但薯片标签的热量很可能是某单位所含的热量，而这袋薯片虽然看起来很少，但却是此单位的2～3倍。因此，你摄入的热量和脂肪都大大高于预期!
在购买零食类食品、果汁饮料时，不仅需要仔细阅读营养成分表，而且还要注意这些成分表所给的单位是多少。如果这袋零食的分量是此单位的2～3倍，那么在计算摄入量的时候，千万不要忘记计算总量。
100%天然这个标语不一定代表产品内含的是水果原汁，充其量只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等。有时候，100%天然的果汁产品里，只含有10%或25%的水果原汁。此外，在果汁的加工过程中，含有纤维和营养素的果肉都被压榨掉了。
在任何时候，我们都应该将新鲜水果作为第一选择。在选择果汁时，尽量购买果肉果汁，能获得更多的营养。
很多号称低脂的产品达不到低脂的标准，往往属于中脂的产品。另外一个类似的陷阱是高钙，牛奶本来就是钙含量高的食物，并不是只有标示高钙的牛奶钙质含量才丰富。
花几十秒时间，看一下营养成分表中的脂肪含量到底是多少。目前国际上对低脂食品的概念是：每100克食品中的脂肪含量少于或等于3克，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%。
全麦面包比起精致的白面包含有更多的纤维、维生素E及锌、钾等矿物质。但是，标签写着全麦就能确保不买错吗?这也不一定。市面上的许多全麦面包可能是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。
在买全麦面包之前，一定要先看清包装袋上的成分标示，看见全麦面粉几个字，再掏钱付账。此外，另一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。
有人采购时，只要看见有机食品的字样，就以为是健康安全的，但有机食品并不能使热量、含盐量、含糖量降低。
为了防止膨化食品被挤压、破碎，不少膨化食品包装袋内要充入氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色变味，食用安全。但有不少厂家用的是压缩空气，且在压缩空气的过程中，有可能将机器内注入的油化作雾态，喷入包装袋内。
需求拉动、成本推动和结构性通货膨胀三个方面的原因在我国通货膨胀形成原因中均有不同程度的存在，下面根据我国2003～2011年通货膨胀的基本情况列举目前学术界公认的一些具体原因。
国内价格的结构性上涨。猪肉和粮食等价格上涨带动其他食品价格上涨我国居民消费价格指数中的粮食价格指数从2003年1月～2004年9月出现了快速上涨，但在2004年10月～2005年4月经历了快速下跌。之后，国内粮食价格平稳上涨，但上涨幅度较小。粮食、肉禽及其制品价格的较快上涨均始于2008年下半年，但粮食价格涨幅在一系列政策措施的作用下渐趋稳定，而肉禽及其制品价格从2011年4月份以来却屡创新高。
国际原材料及粮食价格的大幅上涨。全球粮食减产，粮食库存下降，国际市场粮食供需关系总体趋紧，直接导致了国际农产品价格的大幅度上涨。2010年全球谷物减产了3300万吨。此外，石油价格飙升使得美国等一些发达工业国家调整能源政策，鼓励利用玉米加工乙醇作为燃料，这直接增加了对农产品的需求。粮食价格上涨推动了与粮食有关的食品价格走高，并通过饲料的传导作用推动肉类和奶类等食品价格上扬，这些对国内食品价格有一定的间接影响。
成本推动。近年来，国际能源价格猛增，导致商品的生产成本增高。国际石油价格等其他能源价格和国际大宗商品价格的上涨并通过进出口贸易传导到国内市场。我国约40%的国际石油依存度必然导致石油类产品价格到国内商品价格传导的速度更快。但是，到目前为止，国际能源价格上涨对中国通货膨胀的压力还不是非常明显。一方面，我国对能源和部分初级产品的价格管制，使得能源进口价格的增长不会立刻反映到原材料燃料动力购进价格上。另一方面，企业需要对过剩产能进行消化，这使得原材料燃料动力购进价格的增长不会立刻反映到工业品出厂价格和居民消费价格上来。
劳动力成本增长。我国劳动力成本上升也是导致2003～2011年通货膨胀的主要因素之一。随着劳动力供求出现结构性趋紧和政府加快步伐提高劳动者福利水平，工资上涨压力将增大。我国职工工资总额和职工平均工资已连续4年实现两位数增长，超过同期GDP增长率，全国平均劳动报酬增长率已连续7个季度超过GDP增长率，劳动力成本的上升有可能进一步推高物价总水平。
针对以上分析，对治理我国的物价上涨的现象可以采取以下政策：完善人民币汇率形成机制。为适应我国经济市场化改革的大趋势，中国人民银行于2005年7月对人民币汇率实施改革，实行以市场供求为基础，参考“一篮子货币”进行有管理的浮动汇率制度。但随着中国的外贸顺差和外汇储备屡创新高，人民币升值压力越来越大，加大了人民币升值的预期，使大量国际游资不断涌入，推高了国内市场价格，特别是资产价格，并削弱了我国货币政策操作的自主性和有效性。因此，从根本上要进一步完善人民币汇率形成机制的改革，采取更为灵活和富有弹性的汇率制度，适时的对人民币进行调节，真正发挥汇率杠杆对经济均衡的调节作用。
加快转变经济发展方式。保持市场价格的基本稳定，关键在于将劳动生产率的速度提高到快于要素成本提升速度的水平。而解决这一问题的根本出路就在于加大宏观调控，转变现有的经济发展方式，提高要素投入产出效率和全要素生产率。
我们应该建立一个规范的市场体系，坚定不移地推进改革开房，让市场充分发挥它在资源配置中的基础作用。另外，积极鼓励各种提高生产效率，减少生产成本的技术创新行为，大力推广节能环保产品，坚决通过依靠生产率的提高来吸收来自成本上涨和劳动力上涨的压力，P=C+W+R，其中P代表产品价格，C代表生产成本，W代表劳动力工资R代表合理利润，我们只由通过技术创新降低C，产品价格P才有可能稳定下来。只有这样，才能根本解决成本推动导致的通货膨胀威胁，最终促进经济在长期内快速、平稳发展。
加大对农业的扶持力度。2007年全国粮食、食用油、猪肉价格不变上涨，是本轮通货膨胀产生的直接诱因。西方发达国家对本国农业、农民都有巨额补贴，这是其通货膨胀率较低的原因之一。所以，我们应该进一步加大对农业的补贴，特别是对种粮农民的直接补助，鼓励其积极种粮。适当提高粮食收购价格，敞开收粮，保护农民种粮的积极性，并使种粮农民收入有较大增长。
一方面，提高农民种粮积极性。政府虽然可以通过释放库存，在短期内按住粮价，但从长期看不利于粮价的稳定和粮食安全。我认为，国家应该以国际粮食价格为参照，提高粮食收购价。另一方面，确保耕地面积不减少。土地是人类生存和经济社会发展的重要基础，我国人多地上的矛盾非常突出。所以，我们应该大力推进科学用地、集约用地；加大土地执法的力度；探索建立问责制和保护耕地的利益机制。最后，对粮食的外资垄断引起重视。跨国企业已经掌控我国食用植物油的定价权，如果再进一步取得粮食流通的控制权，会使我国失去粮食定价权，给我国粮食安全造成被动。这应该引起我们的重视。
由于我国的通货膨胀主要是供给冲击影响的，笔者认为，对于它的治理，我们应该以市场为依托，完善人民币汇率制度，调整我国经济结构，完善农产品供给的安全保障机制为重点，另外，严格控制公共事业价格的上涨幅度，特别是对下游产品价格影响明显的油价、电价、天然气、水价和煤炭等可以在一定时期限制价格上涨，其他公共事业收费和税收也要严格控制，防止出现跟风上涨现象，加大企业生产成本。在货币政策方面，采取稳健的货币政策和积极的财政政策，慎用紧缩性的货币政策，政策目的应以维持经济增长和温和物价上涨为首。稳健的货币政策，可以防止生产过剩和流动紧缩危险，防止经济由繁荣转向萧条。
[1]李亚拉.通货膨胀机理与预期[M].北京:中国人民大学出版社，2010
北京市北五环附近的一家大型批发市场里，记者进入一处批发佐料的小店，见到含铝的面食泡打粉种类丰富，有的是“专注于馒头泡打”，有的是烘培“最佳伴侣”，还有的是“炸油条、油饼必备泡打粉”。
小店老板询问得知记者打算开家馒头店后，向记者推荐了一款大包装的香甜泡打粉，告诉记者：“这款卖得特别好，泡打效果好，许多馒头店用的都是这款”。在该泡打粉的包装袋上，记者发现配料中含有硫酸铝铵。记者问是否有适合家用的泡打粉，老板又推荐了另一品牌，这款泡打粉配料中同样含有硫酸铝铵，不过在配料表后面特地标明了“本品铝含量≤5.0%”。
记者在网上搜索时发现，许多“自发粉”都模糊标注配料含有膨松剂。进一步查询发现，膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它有碱性膨松剂和复合膨松剂两类，其中复合膨松剂的配方很多，例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等，产气反应较快，而使用硫酸铝钾、硫酸铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时产生作用。
随后，记者还调查了两家超市和两家农贸市场，发现大部分用于制作面点的泡打粉都使用含铝的添加剂。而记者询问售卖馒头、油饼、油条的摊贩主“是否知道含铝添加剂不能用于馒头等面食加工”时，他们都表示并不知情。一位卖馒头的大姐还向记者介绍了发面的关键：“一个是温度要控制好，另一个就是泡打粉的量要够。”
记者接着采访了北京市东城区某单位食堂里的赵师傅。“7月1日之后，蒸馒头、包子不能再用含铝的泡打粉了。”赵师傅娓娓道来。
赵师傅告诉记者，早在几年前，他和同事们就知道“铝吃多了对身体危害很大，容易得老年痴呆症”。因此食堂一直用“老面肥”蒸馒头，从没用过含铝的泡打粉。用“老面肥”发酵是传统工艺，发面时要加碱，碱加多了馒头苦，加少了馒头酸，由于不好掌握，许多人已经改用酵母发酵了，不过为使馒头更松软、卖相更好，外面卖馒头的店一般还是会加入泡打粉发酵。
赵师傅还告诉记者，东城区卫生监督所每年会对辖区内的餐饮从业人员开展一次食品安全知识培训，同时严格查验原料、食品添加剂的进货清单。“那些在家里蒸馒头，推着小车出来卖的流动摊贩，恐怕就不见得像我们一样靠谱了。”赵师傅说。
据《温州都市报》报道，浙江省温州市质量技术监督检测院最近出具的检测报告显示，随机选取的13份面制品送检铝残留量样品均被查出铝残留，最高的铝残留量达570毫克/公斤，最低的为3毫克/公斤。13个样品均被查出铝残留，也就是说被记者随机选中的商家全军覆没。这样的结果恐怕让不少人始料未及，没被选中的是否就不存在铝残留，答案当然不容乐观！既然国家5部门已经有了禁令，一些商家居然置若罔闻，耐人寻味。难道不知情，抑或来不及听从禁令？
铝是人体非必需微量元素，食品中使用的含铝添加剂是人类膳食铝的主要来源。铝具有生殖毒性、发育毒性、遗传毒性、神经毒性以及神经发育毒性。其中，神经系统是铝作用的主要靶器官，如果脑组织中的铝蓄积过多，可出现记忆力减退、智力低下、行动迟缓、反应迟钝等老年性痴呆症状。
鉴于铝摄入过量对健康的危害，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会在2011年6月召开的大会上，依据30毫克每日每公斤体重的“未观察到铝不良作用剂量”，将铝的每周暂定耐受摄入量（PTWI）修订为每周每公斤体重2毫克，并撤销先前执行的每周每公斤体重1毫克的PTWI。新的PTWI适用于食品中所有含铝化合物，包括含铝食品添加剂。
报告公布的监测结果显示，在检测的11种食品共6654份样品中，铝的平均含量为303.8毫克/公斤，中位数为57.8毫克/公斤，最高含量达34678.9毫克/公斤。其中全部海蜇样品均可检出铝，且是铝含量最高的食品，平均含量为1391.8毫克/公斤，其次为油条（429.7毫克/公斤）、油饼（221.9毫克/公斤）、麻花（127.7毫克/公斤）和粉条（126.3毫克/公斤）。上述5种食品均有40%以上的样品铝含量超过《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定的100毫克每公斤残留限量，单个样品中铝含量最高超标8.8倍（粉条）～346.8倍（海蜇）。值得指出的是，作为我国居民早餐主食的油条，其铝含量无论是平均数还是中位数，均超过国家残留限量标准，分别是残留限量标准的4.3倍和3.4倍。此外，虽然馒头、炸糕、面粉、膨化食品、面包和面条中铝的平均含量未超过残留限量规定，但这些食品中仍有4%～28%的样品铝含量超标。
基于PTWI和各种食品中铝的平均含量，计算一个体重为55公斤成人的常见食品周消费限量（即食用以下数量食品中的一种，其膳食铝摄入就超过了PTWI）：79克海蜇、255克油条、496克油饼、861克麻花、871克粉条、1110克馒头、1304克炸糕、2182克膨化食品、3235克面条、3890克面包。折算体重30千克儿童的周消费限量为上述数值的一半，即每天吃一小碟海蜇或2根油条、1张油饼、1包膨化食品、3个馒头，孩子的铝摄入量就超过安全的限量。
按照年龄细分的话，儿童是“铝害”的最主要人群。其中，4至6岁儿童过健康指导值的比例最高，达42.6%。“儿童主要来源是膨化食品。”少年儿童常吃的薯片等膨化食品也是铝超标的重灾区。除了用含铝膨松剂，一些小品牌薯片还会使用含铝的合成着色剂等。
有关报告指出，70%的14岁以下儿童铝摄入过高，北方儿童更为严重，80%以上的4至6岁的儿童铝摄入量超过安全剂量。膨化食品是儿童铝摄入量的“罪魁祸首”。中国农业大学食品学院的一次测定也发现，常见的膨化食品中铝超量的达三分之一。
专家认为，铝摄入过多可对中枢神经造成损害，其中明确的伤害是会造成婴幼儿和儿童的神经发育受损，导致智力发育障碍。“所有的物质都是有毒物，不存在任何非毒物质，剂量决定了一种物质是否会损害健康。”马宁说出了科学界对添加剂的理解。
目前，控制铝摄入已成共识。世界卫生组织推荐每人每周每公斤体重铝的安全摄入量为2毫克。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。“每周少吃一个馒头、一根油条，儿童少吃一包薯片就能有效减少铝摄入。”马宁说道。
早上买两根油条、一个馒头，中午吃碗面条，下午茶有两根麻花、一个小面包，晚餐凉菜是海蜇。这看似普通得不能再普通的一日三餐可能存在着巨大的铝摄入过多的风险。
国人“伴铝”，已不堪重负。《中国居民膳食铝暴露风险评估》历时5年完成。报告显示，我国近1/3居民铝摄入量超过安全值。在11种食品共计6654份样品中，该报告发现有近半数超过了每千克含100毫克铝的国标上限。报告指出，含铝食品添加剂是超标的“罪魁祸首”――“贡献”了食物中75%的铝含量。
海蜇在超标率和超标量上都位居第一，最严重的超标了346.8倍。按照联合国粮农组织的每人每周每公斤体重2毫克的安全摄入。
