凯发娱乐主管-首选主页SIAL西雅国际食品展（上海）【音译中文简称“西雅展”】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。 SIAL西雅国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团 自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕， SIAL西雅国际食品展共计吸引了70多个国家和地区、 近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、 超过100万专业人士参观。如今，SIAL西雅国际食品展已然成长为 “SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

　　2023年，SIAL西雅国际食品展将由法国高美艾博展览集团、 中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。 法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会 （简称 中食展 或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。 高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届 SIAL China 中食展的唯一承办方。今天SIAL 国际食品展（上海）就和大家一起来探讨交流休闲零食类食品的发展现状分析。

　　休闲食品是为人们在空闲时间提供食用的食品，是快速消费品中重要的组成部分。

　　休闲食品方便携带与食用，符合年轻人的审美与口味，所以深得现代人们的喜爱。休闲食品属于零食的一种，消费者在食用休闲食品过程中能够感受到一定的愉悦与放松。休闲零食具有地域性特征，不同地区的消费者倾向于不同品类的休闲零食，当地企业生产当地特产更直接有效。

　　如北京、上海等大城市对国际化、时下流行的休闲零食敏感度高，跟进意愿强，其他地区对地域传统零食的依赖性和专一度相对更高。

　　休闲食品行业呈现五光十色现状，人们在饮食习惯上由最初的温饱为主开始向休闲为主方向调整,为我国休闲食品行业带来了新的生机和活力。以下对休闲零食类食品的发展现状分析。

　　目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。

　　居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，休闲食品越来越得到消费者的喜爱。现从两大状况来分析休闲零食类食品的发展现状。

　　主打坚果、蜜饯以及肉脯等品类的三只松鼠、百草味、良品铺子三大零食品牌，依靠电商平台以及广告霸屏等方式逐渐深入人心。今这三家品牌被共称为“零食三巨头”，面临着节日周期性销量下滑、营收增速放缓、电商渠道红利触顶等问题。数据显示，三只松鼠销售额达3.0亿元，同比下降44.5%，其中销量同比下降47.8%;百草味销售额达2.6亿元，同比下降 9.3%，其中销量同比减少4.9%;良品铺子销售额达2.2亿元，同比降9.8%，其中销量同比减少22.4%。可见，零食三巨头三月份的销量都呈现大幅下滑趋势。

　　从整个休闲零食产业来看，主流模式分为两大类，一种是以洽洽食品为代表的大单品制造型零食商，以“商超+经销渠道”为主，大生产打造大单品。这类模式拥有着强悍的仓储、物流以及供应链储备，为商超稳步铺货提供基础。另一类是零食三巨头为代表的渠道型零食品牌的B2C模式，这类模式优势在于SKU丰富，就像百草味以及涉及1000种SKU，可以满足消费者多种多样的需求。但弊端也在于线上流量的不稳定性且获客成本高、转化率低，并且产品研发节奏快，但品质稳定性却取决于上游制造商。

　　休闲食品行业多以鱼肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等农副产品为原材料，同时覆盖机械制造、包装运输、批发零售、服务等行业，涉及到的产业链内容较广，在产业链中的地位较高。近年来，在国家产业政策的支持下，休闲食品行业的产业结构将持续调整，资源配置将持续优化，相关企业技术水平将持续升级。国家产业政策的支持，有助于行业内细分龙头企业不断发展壮大。

　　商务部流通产业促进中心发布《2018消费升级背景下零食行业发展报告》称，零食行业发展步入快车道，呈现快、广、多、变的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。

　　闲食品行业呈现“大行业+小公司”的特点，即便作为头部企业的三只松鼠，其市场份额也不过4.4%，这说明整个行业还有较大的发展空间。

　　随着国民生活越来越丰富，人们对于零食的需求不断升级，在买得到之外，还希望买得好、买得放心、买得便捷、买得开心。新消费时代的到来，让休闲零食从早期补充消费者饮食需求的粗放经营，转变至贴合消费者物质消费及精神愉悦的全方位需求。对于生产企业来说，休闲零食市场发展前景可观，整体集中度低因此有着更多的机遇与挑战。

　　一方面，休闲食品容易实现标准化作业。另一方面，休闲食品具有非易腐性且保质期长的特性，基本上不会存在产品的自然损耗。基于以上两个产品特性，休闲食品供应链体系可以依托现有成熟的物流，成本和效率较高。当下的休闲零食品牌通过化整为零，以小包装的产品形态进行商品售卖，使得每笔客单价较高，整体的毛利相对可观，这从休闲食品上市公司的经营状况中可知。相关数据显示，2021年，来伊份的毛利率达43.54%，良品铺子的毛利率达26.77%，三只松鼠的毛利率也达29.4%。综合电商平台销售数据来看，2022年休闲零食行业随着消费市场回暖触底反弹，消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升，休闲零食产业呈现出上升发展态势。

　　目前，休闲零食行业的竞争也进入了下半场。《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，国内休闲零食市场每年的复合增长率均维持在11%以上，预计今年市场规模将突破15000亿元。对于零食行业来说，任何品牌的支撑点是产品质量。休闲食品行业准入门槛低，玩家众多，产品同质化十分严重。休闲食品已成为万亿级别的市场，加之零食向正餐化转变，市场为之贴上“第四餐”的标签，出现更加分化的渠道，合乎商业发展逻辑。商业领域从不乏效仿的竞争者，易礼钧认为，零食连锁是个“铁人三项”的综合竞争项目，不仅要有团队能力、资金实力，还要有选品能力、招商能力、运营能力、配送能力、内控能力、服务能力、品牌能力，将各种能力整合的难度很大。

　　零售与新消费领域专家王重阳表示，模式是可以被复制的，要看企业能走多快，但如果能在资本价值下占据消费者心智的头部，这也是壁垒所在。尤其在零食领域，消费者的忠诚度没有那么高，如果高端品牌不能形成品牌区隔，或品牌还没有足够的能力去形成差异化，会使得部分消费者转向更具性价比的零食品牌。

　　王重阳指出，食品品质对于食品企业来说是基本功。除此之外，如果以零食专营的身份出道，消费者对其产品的种类、推陈出新的速度会提出更高要求。

　　在产品和模式的表象之下，王重阳认为，更关键的是渠道在变革，渠道的发展总结下来始终是围绕“多、快、好、省”在变化。优化，尽可能节约成本，再通过极具性价比的定价，慢慢出圈，从区域市场走向全国。目前，休闲零食市场仍充满着不确定性，品牌如何顺应潮流抓住消费者，仍是一门需要持续研究的必修课。

　　想了解更多国内外食品饮料行业相关的资讯，欢迎到SIAL 国际食品展（上海）现场参观交流。SIAL 国际食品展（上海）是SIAL 世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会，由法国高美艾博展览集团携同旗下北京爱博西雅展览有限公司主办，每年5月在中国上海浦东举办。自2000年登陆中国以来，SIAL 中国系列国际食品展吸引了全球70多个国家和地区的4万家参展企业，展品覆盖饮料、乳制品、休闲食品、方便食品，粮油果蔬肉类食材，调味品等21大品类，专业观众来自全球100多个国家和地区，覆盖食品进出口商、经销商、批发与零售商、超市与综合卖场、酒店餐饮等多领域，人数超过100万，2023年5月18-20日，SIAL国际食品展（上海）即将在上海新国际博览中心开展，期待您的到来。