首页.德信天下娱乐.首页众多行业中，食品行业与生活最为紧密，而休闲食品行业又是其中最具商业气息的。

　　休闲食品是快消品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品。

　　其主要包括烘培糕点，糖果巧克力蜜饯，坚果炒货，卤制品。其中占比最高的细分品类是烘焙糕点。

　　可见，休闲食品产业品类众多，在整体行业内未出现明显优势品类。但若将整体行业按品类进行细分，也有一些品牌脱颖而出。

　　德芙和士力架品牌的母公司玛氏一直占据巧克力市场的首位，所占份额超过30%。

　　坚果类中，恰恰占据瓜子包装销售90%以上。卤制品品类中，绝味食品、周黑鸭也各有优势。

　　如今，休闲食品行业已具有超万亿市场，在生活水平提高，消费升级的趋势下，作为主食的替代品，行业保持两位数年化增长。

　　其中卤制品行业增长率最快，达到18.8%。但疫情加快了卤制品行业出清，不少个体门店关闭，整体行业有所收缩。

　　煌上煌便面临部分门店关闭，导致公司经营业绩受损，营收、毛利率和归母扣非净利润均同比下滑的问题。其2021年营收23.39亿元，同比变动-4.01%。

　　休闲食品销售主要采用个体经营、商超、连锁、电商三类模式，且各具鲜明特点。

　　规模小但灵活性强，可覆盖其他模式的空白市场。但质量良莠不齐，竞争力弱，在逐步淘汰。

　　由于卤制品销售简单，产品具有即时性特点，顾客口味具有区域性特点。所以个体经营在卤制品行业中较为常见。

　　目前桃李面包等短保面包多采用此模式，膨化食品也主要依靠商超。这是由于产品即时性较强，产品间差别不明显，所以在销售上需要较强的市场曝光。且该类产品对保鲜、生产均具有一定技术要求，使得其生产门槛较高，挡住了大量个体经营者。

　　统一管理，效率高，质量有保障。但开店成本高，门店扩张慢，不能很快占领市场。

　　多用于行业红海期，能稳扎稳打。茶颜悦色、周黑鸭早期均采用连锁模式。二则都有很好口碑，但市场扩张慢，市场份额并不高。

　　是发展最快的经营模式。购买便捷，开店成本低。但缺乏即时性，缺少服务体验，用户粘性不高。

　　基于各品类特点，不同产品销售模式也各有千秋。对于企业不同发展阶段往往也会侧重不同模式。利润周黑鸭由直营模式变为加盟模式，就是为了加快占领市场。

　　休闲食品行业，上游为种植、养殖的原料生产商，中游为各休闲食品加工商，下游为各销售渠道。

　　例如2021年猪肉产量快速增加，全年共产猪肉5296万吨，同比增加38%，但19、20年猪肉产量仅4250万吨左右。

　　数据显示，我国休闲食品前五大市场份额占有者分别为旺旺、百事、三只松鼠、华泰食品、良品铺子，市场占比分别为6.7%、6%、4.4%、4.3%、3.2%。

　　下游的销售渠道中，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。但随着电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道转变，电商渠道增长迅速。

　　28-38岁消费者占比46.94%，18-28岁消费者占比28.17%，38岁以下消费者占75%以上，消费人群结构偏年轻化。

　　从价格偏好来看，中国休闲食品消费主要集中在16-35元的中端产品类型，消费者占比为40%；其次是7-16元的低端产品类型，消费者占比为32%。

　　在消费动机上，超70%消费者表示是为了餐间解饿，近60%表示是为了改善心情或补充营养。

　　休闲食品行业发展迅速、稳步扩张但品类繁多且巨头云集，呈现小而散的局面，行业集中度较低。

　　由于生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业起步较晚，以糖果巧克力为主的行业本土企业都明显落后于外资品牌。乐事、好丽友、玛氏等外资品牌通过密集的品类布局牢牢占据市场。

　　面对国外垄断局面，部分地方政府也开始整合地方资源推出地方品牌。在电商经济助推下，一些以福建军团、湖南辣食品为代表的优秀企业脱颖而出，有望形成本土优势，突破外资品牌封锁。

　　除了产地优势、地域优势，目前国内休闲食品企业也在逐步加强品牌意识、安全、口味也在提升，向风味、营养、高端迈进。这主要由于生活水平的提高以及互联网的普及，对不安全、不够好的产品顾客有了更强的辨别能力。

　　不难想象，菜场、街边个体经营卤菜店由于菜品口味竞争力缺乏、电商经济发展、消费升级等因素下逐渐淘汰。

　　散装坚果商也将更多选用大厂产品，由生产销售转变为销售。各级坚果销售将会更为明显，出现更多量大优惠和精选高价产品。

　　以桃李面包为主的短保面包将在保证爆款前提下拓宽品类，其工厂扩张将与市场扩张同步，近一半获得价格优势、品牌曝光优势。或许盼盼食品等长保品牌也将借助渠道优势拓展短保面包市场。