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作者:管理员    发布于:2024-05-18 02:15    文字:【】【】【

  葡京娱乐平台-官方网站在健康意识提升之下,巧克力这类高糖、高热量食品让人敬而远之。然而从巧克力本身来说,甚至可以称得上是一种健康食品,只不过在生产过程中为了改善口感添加了糖、乳粉等成分,从而影响了成品。

  基于巧克力自带的健康属性,再加上能为人带来愉悦的心情,巧克力并非毫无机会。比如每日黑巧通过凸显巧克力的健康和美味,成功在众多国际大牌中脱颖而出。另外赋予巧克力更多的功能性可能也是一种方向,总的来看需要企业把握住当下的消费需求,推动巧克力向健康食品发展。

  提到巧克力大家应该都不陌生,之前巧克力作为一种打发休闲时光的美味零食,收获了不少消费者的喜爱,而提到巧克力我们也会想到德芙、费列罗、好时等品牌。

  不过近些年巧克力市场发生了显著变化,对消费者吸引力有所减少。根据智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》显示,巧克力的销售额从2015年起开始呈下降趋势,截至2016年中国巧克力零售量总体下降4%。

  而在2015年之前,国内巧克力销量连续十多年保持两位数增长,增速持续高于糖果销量的总体增速。随着2015年开始行业调整,巧克力市场规模连续两年缩水,这一年也明显成为了国内巧克力市场增长的“分水岭”。

  出现这一情况与消费者健康意识提升有很大的关系,随着健康意识的不断提升,不少消费者开始主动寻找和选择更健康的食品,相应的对高糖、高热量类食品就会敬而远之。不巧的是,巧克力明显被划分在了“不健康”食品中,很容易就成为了高糖、高热量的代名词,从而影响了销售。

  不过通过食用巧克力确实能够给人带来好心情,基于这一点就还会有消费者愿意尝试,而且即便近来销量有所下滑,但是消费需求还在。也就是说,巧克力缺少的可能就是一些改变,需要更好地迎合当下的消费者。

  虽然提到巧克力,很多人会将其与高糖、高热量等词汇联系起来,但是实际上,巧克力本身的含糖量和脂肪都不高。

  巧克力的主要原料是可可豆,除了含糖量和脂肪较低之外,还含有多酚类物质、黄烷醇、咖啡因、儿茶素以及纤维素等,仔细研究一下就能发现,这些成分对人体是有益的。就拿纤维素来说,可以起到帮助消化的作用,多酚类物质能够提高大脑能力等。

  总的来说,巧克力本身可以称得上是健康食品,只不过纯度越高苦涩口感越强烈。比较具有代表性的就是黑巧克力,其中可可脂含量较高,也是现在很多消费者会选择的一类产品。

  而为了改善巧克力苦涩的口感,同时让巧克力吃起来更加丝滑,基本上额外添加了代可可脂、乳粉、糖等成分。不过这种做法虽然改变了巧克力原本的口感,让其更容易被消费者所接受,但是也使得巧克力距离健康越来越远。

  在淘宝上搜索巧克力时,对照配料表也能够发现上述问题。比如德芙牛奶巧克力配料顺序为白砂糖、可可脂、脱脂乳粉、可可液块、乳脂肪、乳糖等,歌帝梵黑巧克力配料顺序为白砂糖、全脂乳粉、可可脂、可可液块、无水奶油等,明治牛奶巧克力配料顺序为白砂糖、可可液块、全脂乳粉、可可脂等。

  很明显,这些巧克力产品基本上白砂糖含量都是最高的,也不难理解为什么巧克力吃起来会感觉甜、腻。

  所以说巧克力本身并不是不健康,而是在生产过程中为了进一步改善口感才逐渐变成了这样。巧克力产品要想突出重围,重新获得增长机会,可能还得要从“健康”这一点上下功夫。

  最简单的方式可能就是回归健康,当年轻一代成为消费主力军,他们更加关注食物的健康和品质,不再满足于含有奶粉、糖、代可可脂的巧克力,而是更愿意花稍微多一点钱去买一块真正意义上的巧克力。

  这可能就不得不提一下每日黑巧,在众多国际大牌中,每日黑巧这个新锐品牌却能够从中脱颖而出。2019年7月上线成为巧克力类目销售增长第一、全巧克力类目销售第三。

  每日黑巧选择的是相对来说不受大众欢迎的黑巧克力,虽然这一品类稍显小众,但是国内尚未出现大单品和领导品牌,对于新兴品牌而言有很大的机会。另外黑巧克力相对健康,更符合当下的健康需求。

  除此之外,为了进一步提升巧克力产品的健康、美味等优势,每日黑巧采用了加法和减法,加是增加有益成分、减是减少担忧成分,而且还通过创新配方让黑巧克力口感变得更加柔和。一方面突出了巧克力的健康特点,另一方面改善了巧克力的口感,让更多人愿意尝试黑巧克力。

  其实现在已经有不少消费者会主动购买黑巧克力,有些人就爱这种苦涩的口感,也有些人是奔着健康去的,不论处于何种目的,黑巧克力明显是一个不错的开发方向。

  黑巧克力的出现,也改变了消费者对巧克力的固有认知。传统巧克力产品可能确实与健康关联较小,但也从另一个角度说明具备创新的机会。

  此外还可以赋予巧克力更多的功能性,日本不少零食品牌都推出了功能性巧克力产品,以适应更多的市场需求。比如森永推出的森永免疫care巧克力,添加了免疫成分PLASMA乳酸菌。北彩推出的LIFE SMART记忆力维持巧克力,添加了银杏叶提取物。森永推出的高蛋白牛奶巧克力,有助于增强蛋白质功能等。

  巧克力作为糖果中的重要品类,除了愉悦心情等方面的需求之外,现在的消费者也对其提出了功能性需求。未来巧克力可能需要在改善口感的基础上,增加一定的功能性。

  有数据预测,中国巧克力市场的整体市场规模2019年约为300亿元,但是人均巧克力消费量很低,整个市场还有待进一步挖掘,健康、功能可能都是未来企业值得进入的方向。

  行业思考:巧克力容易与“高糖”“高热量”等词汇相联系,主要是在生产过程中加入了不少成分用于改善口感,实际上巧克力本身可以算是一种健康食品。如今人均巧克力消费量并不高,仍然值得进一步挖掘巧克力市场,只不过需要企业找好方向。

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