杏悦注册-招商乐山的面可以一个月吃不重样，绍子面、牛肉面、鸡杂面、排骨面、杂酱面、脑花面......路边小店随便来一碗，都可以好吃到“哭泣”。

　　在乐山的街头随处可见的蛋烘糕小店，有奶油、肉松牛肉等馅料，外皮酥脆鲜香、里面软糯松嫩，每口下去都令人幸福感爆棚。

　　把粉蒸牛肉、粉蒸肥肠倒入小碗里，根据个人口味，加入香葱、香菜、花海椒，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起赶入饼中，一个热气腾腾、香飘四溢的咔饼就做好了。

　　除了那些专门卖咔饼的店，一些豆腐脑店的咔饼也是一绝，比如大家都熟悉的九九豆腐脑、豆豆豆腐脑、小豆海棠等。

　　乐山豆腐脑以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，再用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒黄豆或炒花生米作底，用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，再放上香葱、芫荽和辣椒油，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前啦~

　　乐山甜皮鸭要经过初加工→炒糖色→卤制→炸制→挂糖五道工序，才能展现在大家面前。制好的甜皮鸭其外皮酥脆，骨香肉嫩，皮上裹着一层糖浆，透红鲜亮，倍感增香。

　　乐山人对于跷脚牛肉有这样一说：春天顺肝，夏天养心、秋天润肺，冬天补肾；一勺暖胃，两勺提神、三勺飘飘欲仙也，其美味营养，百吃不厌~

　　乐山这座美食之城，还有一个名字——百串之城，因为乐山的美食江山，有一半是靠串串撑起来的。麻辣烫、钵钵鸡、油炸、烧烤，它们一齐称霸美食江湖，并称为“乐山四大名串”。

　　油炸串串简单来说，就是把肉和菜用签串上，然后放到高温油锅里炸，炸到香脆后出锅，再裹上一层调制的辣椒面，最后呈现出麻辣干香的美味~

　　乐山烧烤烤制的过程很讲究，主要是两种流派。一种是生烤，食材码味腌制后，直接上火烤，边烤边刷油，这种烤法烟火味比较浓，香气扑鼻。另一种是熟烤，食材码味腌制后，先过油，在热油中炸至半熟状态再上火烤，这种烤法比较容易保持食材的鲜美，避免长时间火烤导致的食材脱水，外酥里嫩的感觉，多半是这样的烤法。

　　钵钵鸡是源于乐山的川菜系小吃，被国家《地标美食名录》收录在册。“钵钵”其实是瓦罐，将鸡肉等荤素菜分别煮熟穿成串，吃的时候放进藤椒油汤里过一遍，麻而不腻，油艳欲滴。

　　乐山麻辣烫起源于五通桥牛华，和成都麻辣烫不同的是，乐山麻辣烫是用竹签将各种食材分别串好，放在保鲜柜里，食客根据自己的爱好拿菜。

　　在乐山的小凉山地区，生活着不少彝族同胞。所以彝家坨坨肉、肚包肉、砂锅臭豆腐、香酥罗非鱼、滚石牛肉、坨坨洋芋等地道的彝家菜也是一定不能错过的。

　　此外，乐山水资源丰富，沿岸的老百姓自古就有吃鱼的习惯。上中顺特色街区位于乐山港，与乐山大佛隔江相望，这里是乐山吃鱼的好去处。

　　临江鳝丝，肉质弹牙，麻辣入味，藿香和香椿赋予了它一种独特的风味儿，让人记忆深刻。另外，像鳝鱼土鸡煲、石烹鳝段、竹扦鳝段、香酥鳝鱼骨...也是临江鳝鱼宴不可错过的菜品。

　　图片来源： CCTV2《消费主张》视频截图、 恒旅网、乐山味道、大众点评、网络，详见文中标注