高德娱乐平台-招商主管近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特做如下风险提示。 01 椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——米酵菌酸，是引起食物中毒甚至死亡的关键因素。 椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称“椰酵假单胞菌”，即：唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）是我国学者1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌，为革兰氏阴性杆菌。该菌在特定温度和生长条件下可产生小分子毒性代谢产物——米酵菌酸。米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。但米酵菌酸经紫外线、日光照射后，其化学结构可被破坏，从而降低或失去毒性。 02 谷类发酵制品、变质鲜银耳和变质薯类制品，是容易导致椰酵假单胞菌食物中毒的主要食品。 在家庭......

　　国际在线报道（驻德国记者殷帆 ）日前，德国首都柏林以及东部的4个联邦州爆发了大规模食物中毒事件。根据最新统计，到10月1号，已有近9000人食物中毒。而中毒原因仍不明了。 中毒事件始于9月25号。德国首都柏林、东部联邦州勃兰登堡、萨克森、萨克森-安哈特和图灵根州的300多所学校和机构的学生

　　在集体食堂的中毒人数最多，达2117人，占总数的28.67% 2010年卫生部共收到食物中毒事件报告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。 卫生部应急办日前发布了上述数据。与2009年网络直报数据相比，食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别减少18

　　临床表现变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型。1.胃肠炎型潜伏期3～20小时，起病急骤，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等，腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血，一天数次至十余次。全身中毒症状轻，有1/3～1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降。严重者有脱

　　12月29日讯 据《悉尼先驱晨报》报道，一艘周一早上停泊在悉尼的豪华邮轮上的乘客称，这艘邮轮是”漂浮的灾难船“，爆发肠胃炎只是他们12晚的旅途中所出现的众多问题之一。 P&O 邮轮公司证实，搭乘”太平洋伊甸园号“（Pacific Eden）的1500名乘客从悉尼到凯恩斯，再于圣诞节期间返回

　　什么是精米？所谓的精米就是含糠少，含其他杂质也很少，使用精米做成的米饭增加白，口感相对于普通大米做成的米饭来说，更加美味。虽然它有这么多好处，但是它却不能多吃，为何呢？精米是通过检验精米机进行加工而成的，由于多次加工，导致其营养含量要明显低于普通大米。现在我们现代都市人的主食越吃越精，那些玉米、高粱

　　整精米占净稻谷试样质量的百分率。精米率是检验粮食品质的重要参数之一，因此，如何更加有效的测定对于提升粮食整体质量有着至关重要的作用。精米率的测定可以使用精米机进行快速的测定分析。国标中规定籼稻谷的整精米率不得低于50%，该项直接限制以及要求着稻谷的收购，稻米的精米率要求在未来也会日益提升，那么在实际

　　产气荚膜杆菌能产生多种外毒索（可分为12种，以α、β、γ等表示），有些外毒素本身就是酶。根据外毒素的性质和致病作用不同，可将该菌分为A、B、C，D、E、F 6型，其中对人致病的是A、C、和F型。A型主要引起气性坏疽和食物中毒，C型和F型可引起坏死性肠炎等。在各种毒素中，以α毒素（卵磷脂酶）最重要

　　产气荚膜杆菌能产生多种外毒索（可分为12种，以α、β、γ等表示），有些外毒素本身就是酶。根据外毒素的性质和致病作用不同，可将该菌分为A、B、C，D、E、F 6型，其中对人致病的是A、C、和F型。A型主要引起气性坏疽和食物中毒，C型和F型可引起坏死性肠炎等。在各种毒素中，以α毒素（卵磷脂酶）最重要

　　一、耐热大肠菌群的定义 1、耐热大肠菌群耐热大肠菌群在不同的检验方法中有不同的定义（如下表所示），它指的是具有某些特性的一群细菌，而非生物学分类概念。            来源            定义            适用的食品            制订机构

　　一、耐热大肠菌群的定义 1、耐热大肠菌群耐热大肠菌群在不同的检验方法中有不同的定义（如下表所示），它指的是具有某些特性的一群细菌，而非生物学分类概念。            来源            定义            适用的食品            制订机构

　　引言：    沙门氏菌是引起人畜共患的食源性病原菌，现已发现的近一千种（或菌株），广泛分布于自然界中。沙门氏菌对禽类，生猪及其鲜肉制品的感染率最高，蛋类，禽类肉制品和猪肉是人类感染沙门氏菌的主要渠道[1]。据统计在世界各种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌

　　本周英国《自然·通讯》期刊12日公开的一项神经科学研究显示，对于罹患精神分裂症风险较高的年轻人来说，用欧米伽-3（Omega-3）多不饱和脂肪酸进行12周的干预，可以长期有效地降低其发病风险，并具有降低发展为其他精神类疾病风险的效果。精神分裂症通常在青春期或者成年早期表现出来，大多数受影响的

　　近日，新加坡食品局发布消息，餐饮供应商Kates Catering恢复营业。两个月曾导致本地多家Sparkletots幼儿园出现食物中毒，在停业52天后，如今已获准重新开业。食品局与卫生部指出，今年3月13家Sparkletots幼儿园和一家P.L.A.N学生托管中心发生了与肠道沙门氏

　　传染病、食物中毒、职业中毒……这些病因都要靠疾病预防控制中心充当“侦察兵”，予以检验确定。新区疾控中心新业务大楼即将装修完工，届时将有2层楼近1500平米的实验室投入使用，将使该中心检测能力获得质的飞跃。检验能力水平将直接影响整个疾控中心的应急处置能力。2009年至今，新区疾控中心已累计开展

　　发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也

　　一、病原介绍奴卡菌病由星形奴卡氏菌、巴西奴卡菌或豚鼠奴卡菌引起，病菌为需氧菌，广泛存在于土壤。星形奴卡菌为主要致病菌。检验方法：星形奴卡菌96h BAC（接种血平板+中国兰）；涂片革兰染色；培养革兰染色；涂片抗酸染色：弱阳性二、感染途径带菌的灰尘、土壤或食物通过呼吸道、皮肤或消化道进入人体，然后局限

　　副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）主要分布于海水、海河交界处及海产品中，是沿海地区引起食物中毒重要病原菌。副溶血性弧菌在海产品中带菌率高达45.7%   ，其生长速度是一般细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）两倍，因而更易于引起食物中毒。目前，对溶血性弧菌检测仍以传统培养法为主，

　　正常值体内菌群的种类和比例正常，人体处于动态平衡健康状态。临床意义异常结果：金黄色葡萄球菌的致病性主要与各种侵袭性酶类（如血浆凝固酶、 透明质酸酶、磷脂酶、触酶、耐热核酸酶）和多种毒素（溶血毒素、杀白细胞毒素等）有关，某些菌株产生的肠毒素可引起 食物中毒，表现为急性胃肠炎。链球菌

　　据江苏省食药监局消息，在国家食药监总局发布的2017年第121号食品安全抽检信息通告中，由靖江伊香食品有限公司生产的猪肉脯（规格型号为250克/袋，生产日期为2017-02-06），检验结果为沙门氏菌5次中有1次检出，不符合国家标准规定的5次均不得检出。经核查，对企业处以罚没59072元的行政处

　　美国加利福尼亚州卫生部门8月17日宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌病疫情，目前有关部门已接到266人染病的报告。初步调查显示，这些人是在食用了疑被沙门氏菌污染的鸡蛋和一种热带水果后染病的。美国食品和药物管理局已下令紧急召回疑被污染的鸡蛋和水果。据介绍，受污染

　　烧味店常在室温地方挂起烧肉待售，香港理工大学护理学院、医疗科技及信息学系，去年夏季抽验50间香港烧味店的烧肉化验，发现半数有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，当中近两成带有食物中毒元凶肠毒素的基因，意味这些烧肉可能已带毒素，因部分细菌长时间放在室温后会释出毒素，可令人呕吐。

　　2019年，国内期刊《食品工业》在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究人员题为泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究 的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定泡菜的脆度和咀嚼性。 摘要：为降低泡菜亚硝酸盐含量, 同时保持传统盐渍的风味价值, 以

　　从印度鸡肉饭到泰式鸡饭，鸡肉和米饭是全世界最受欢迎的组合。但这两者之间的联系比厨师们意识到的还要紧密。两项新的考古研究表明，如果没有大米，鸡可能就不会存在。 未参与该研究的英国南安普敦大学考古学家Dale Serjeantson说，这项研究表明，鸡的驯化可能比科学

　　廉价进口大米的不断增加，迫使国产大米渐渐“待在闺中”，国内大米加工企业的经营状况也每况愈下。面对这种状况，部分大米加工企业将检验精米机、直链淀粉分析仪、稻米品质分析仪等粮食品质检验仪器投入到了大米加工中，以期通过“守”住国产大米品质，“留”住消费者，帮助企业走出困境，那么这种手段有效呢？毫无疑问，是

　　灵脂米又名：散灵脂。呈长椭圆形圆柱状，两端钝圆，长5～15毫米，直径3～6毫米。表面黑棕色，较平滑残微祖糙，常可见浅色的斑点，有的具有光泽。体轻而松，易折断，断面黄色，黄绿色或黑棕色，呈纤维性。气微弱，味微苦咸。以表面粗糙，外黑棕色、内黄绿色，体轻无杂质者佳。品质较 灵脂块为差。

　　灵脂米又名：散灵脂。呈长椭圆形圆柱状，两端钝圆，长5～15毫米，直径3～6毫米。表面黑棕色，较平滑残微祖糙，常可见浅色的斑点，有的具有光泽。体轻而松，易折断，断面黄色，黄绿色或黑棕色，呈纤维性。气微弱，味微苦咸。以表面粗糙，外黑棕色、内黄绿色，体轻无杂质者佳。品质较 灵脂块为差。

　　米氏方程（Michaelis-Menten equation）是表示一个酶促反应的起始速度与底物浓度关系的速度方程。在酶促反应中，在低浓度底物情况下，反应相对于底物是一级反应（first order reaction）；而当底物浓度处于中间范围时，反应（相对于底物）是混合级反应（mixed orde

　　性状本品为白色至淡黄色结晶或结晶性粉末;有醋酸臭。本品在水中易溶。熔点取本品,不经干燥,依法测定(通则0612),熔点为163~167℃鉴别(1)取本品的水溶液(1→1000)5ml,加氢氧化钠试液5ml,振摇,加新制的5%萘醌磺酸钾溶液0.5ml,显黄红色;放置10分钟后,加氯化铵0.2g,溶液变

　　米氏常数(Km)的含义是酶促反应达最大速度(Vm)一半时的底物(S)的浓度。它是酶的一个特征性物理量，其大小与酶的性质有关。它被广泛应用到生物化学、分子生物学、基因工程、生物制药、临床用药等领域的理论、实验和实践中。在20世纪初期，就已经发现了酶被其底物所饱和的现象，而这种现象在非酶促反应中，则是不

　　Km的含义是酶促反应达最大速度（Vm）一半时的底物(S)的浓度。，即当V=Vm/2时，【S】=Km,单位为mol/l。Km是酶极为重要的动力学参数，其物理含义是指ES复合物的消失速度常数（k-1+k2）与形成速度常数（k1）之比。